Zubereitungszeit
3h 0min
Gesamtzeit
3h 30min
Portion/en
3
Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
Baguette mit Sauerteig , Dinkel und Roggen
- 100 Gramm Dinkelkörner
- 450 Gramm Wasser, lauwarm
- 42 Gramm frische Hefe, oder selbst vermehrte Hefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 300 Gramm Roggenvollkornmehl
- 350 Gramm Dinkelvollkornmehl
- 2 Teelöffel Salz
- 75 Gramm Sauerteig, selbst gemacht, bei Sauerteig mit Dinkelmehl 100g
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Die Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 schroten. Danach den Dinkelschrot in eine Schüssel umfüllen.
- 50 g Wasser zusammen mit der Hefe und dem Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen. Im Anschluss 5 Min. ruhen lassen.
- Die restlichen Zutaten in den Mixtopf zugeben und 3 Min. 30 Sek./
" Modus „Teig kneten“" kneten. Den fertigen Teig in eine Schüssel umfüllen und 2 Stunden gehen lassen. - Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, nicht mehr durchkneten, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt. Den Teig vorsichtig in 3 Stücke teilen und jedes Stück mit den Händen in ca 35 x 25 cm Rechtecke formen und jeweils von der langen Seite her aufrollen, die Rollen etwas drehen.
Dann auf ein Backblech legen und nochmal 45 Min. abgedeckt gehen lassen. - Den Backofen auf 250°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Brote einschieben und knapp 10 Min. backen, dann die Hitze auf 200°C runterschalten und die Brote ca. 15-20 Min. fertig backen.
Idealerweise stellt man zusammen mit dem Brot eine Schale mit Wasser in den Ofen.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Bei dem Bild musste ich schmunzeln 😅
klingt aber gut, werde ich auf jeden Fall bald mal ausprobieren