Vanillekipferl Dinkel-Vollkorn - kalorienreduziert

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Zubereitung

Vanillekipferl ein bisschen gesünder und doch lecker:

Bei ganzen Mandeln: diese in den trockenen Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 7 mahlen.

15g vom Vanillezucker für das Zuckergemisch zum Wälzen der fertigen Kipferl beiseite stellen!

Alle weiteren Zutaten zu den gemahlenen Mandeln im Mixtopf hinzufügen "Mixtopf geschlossen" und 40 Sekunden/Stufe 5 zu einem Mürbteig verarbeiten.

Nun den Teig in eine Folie wickeln und ca. 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Man kann auch nur einen Teil nach dem Rasten weiter verarbeiten und den anderen Teil im Kühlschrank für einige Tage aufbewahren.

Zwei Teighälften zu einer ca. 5 cm dicken Wurst formen, davon ca. 1 cm dicke Stücke schneiden (man kann den Teig auch einfach mit den Händen entnehmen), diese Portionen in den Händen rollen, je nach gewünschter Dicke Kipferl formen.

Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 190 Grad je nach Dicke 8-12 Minuten backen. (Vorsicht, sie können rasch anbrennen!) Danach die warmen Kipferl im Zucker-Vanillezucker-Gemisch wälzen.

Lasst euch diese leckeren und gesünderen Vanillekipferl ohne schlechtem Gewissen gut schmecken!

Vanillezucker selbstgemacht:
1 Stange Vanille, in Stücken
200 g Zucker (ich nehme gerne Birkenzucker oder ein Mix aus Rohrzucker und Birkenzucker)

Zucker und Vanille in ein Glas füllen und ca. 2-3 Tage trocknen lassen.
Beides zusammen in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 10 pulverisieren. In ein gut verschließbares Gefäß geben.
Ein gehäufter Teelöffel ersetzt etwa 1 Päckchen Vanillinzucker.

Staubzucker kann rasch - eben ohne Vanille - mit beliebigem Zucker 15 Sekunden auf Stufe 10 selbst gemacht werden!