Zubereitungszeit
15min
Gesamtzeit
20min
Portion/en
30
Stück
Schwierigkeitsgrad
mittel
- TM6
published: 29.06.2023
geändert: 18.07.2023
Zutaten
Teig
- 300 Gramm Weizenmehl, glatt
- 160 Gramm Butter, kalt in Stücken
- 3 Stück Eidotter
- 2 Esslöffel Milch
Schneehaube
- 5 Eiklar
- 1 Prise Salz
- 100 Gramm Zucker
- 500 Gramm Ribisel
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Schmetterling -
Spatel -
Pizzastein Paul -
Backform Ben -
Spülbürste Set -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Mehl, Butter, Dotter und Milch in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 5 kneten.
- Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
- Backrohr auf 180 °C vorheizen
- Teig auf Pizzastein (Stoneware) dünn ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und 20 Minuten bei 180 °C backen und auskühlen lassen.
- Rühraufsatz einsetzen.
Eiklar und Salz in den Mixtopf geben und 1 Min./40°C/Stufe 2,5 rühren. Messbecher entfernen. - ohne Messbecher 4 Min./Stufe 3 rühren und den abgewogenen Zucker langsam durch die Deckelöffnung zugeben und zu einem sehr festen Schnee schlagen.
Rühraufsatz entfernen - Ribisel auf dem Teig verteilen. Schnee gleichmässig auf den Ribisel verteilen.
- bei 180 ° backen bis der Schnee leicht gebräunt ist (ca 5 Minuten).
- Ribiselschnitte abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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