Backen süß Backen süß

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Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
1h 40min
Portion/en
1 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM31
published: 04.12.2016
geändert: 25.11.2023
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Mürbeteig

  • 500 g Mehl, und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 2 Eier
  • 2 Prisen Salz
  • 120 g Zucker
  • 250 g Butter

Nussmasse

  • 600 g Haselnüsse, gemahlen oder ganz
  • 150 g Marzipan-Rohmasse
  • 3 EL Weinbrand oder Cognac
  • 225 g Butter
  • 150 g Crème fraîche
  • 375 g Zucker
  • 3 Päckchen Vanillinzucker, alternativ 3 EL Vanillezucker selbst gemacht

Kuvertüre

  • 400 g Kuvertüre, zartbitter
  • 25 g Palmin
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Hilfsmittel, die du benötigst

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  • Sasa Vorbereitungsmatte
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Haselnüsse in 2 Portionen á 300 g in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
    2. Mürbeteig
  2. Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 25-30 Sek./Stufe 4-5 verkneten. Anschließend den Teig mindestens eine Stunde kalt stellen.
    3. Nussmasse
  3. Marzipan und Weinbrand in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 verrühren.

    Gemahlene Haselnüsse zugeben und 3 Sek./Stufe 5 mit Hilfe des Spatels unterrühen und umfüllen.

    Butter, Crème fraîche, Zucker und Vanillinzucker in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 verrühren.

    Dann 4 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen. Die Nüsse mit dem Marzipan zugeben und ca. 10 Sek./Stufe 6 mit Hilfe des Spatels unterrühren.

    Währenddessen den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
  4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig in der Größe des Backblechs ausrollen und auf das Backblech legen. Die Nussmasse darauf verteilen.
  5. Im Backofen 30-40 Minuten backen. Abkühlen lassen.

    In Quadrate schneiden und die Quadrate diagonal in Dreiecke teilen. Nussecken auskühlen lassen.
    6. Kuvertüre
  6. Die Kuvertüre in Stücken mit Palmin in den gesäuberten und trockenen Mixtopf geben und ca. 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

    Masse dann in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben und in der Mikrowelle schmelzen.

    Die Nussecken mit den beiden spitzen Enden in die Kuvertüre eintauchen. Fertig!

Tipp

so wie wir sie lieben..

Natürlich kann man die Kuvertüre auch im Thermomix bei 37° schmelzen.

Die Menge der Kuvertüre richtet sich danach, wie groß Ihr die Nussecken schneidet. Ich mache oft kleine Nussecken und brauche dann diese Menge an Kuvertüre. Wenn Eure Nussecken größer sind, kommt Ihr mit weniger aus.



Die Nussecken schmecken am Besten, wenn sie in einer gut verschlossenen Dose ein paar Tage durchgezogen sind. Auch als Weihnachtsgebäck halten sie den ganzen Advent - natürlich nur, wenn sie nicht weggenascht werden tmrc_emoticons.;-)

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Deutsch Backen Kuchen Gebäck Keks/Plätzchen

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Nussecken
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