- TM5
Zutaten
Biskuit
- 5 Eier, Getrennt
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 20 g Vanillezucker
- 50 g Marzipanrohmasse
- 40 g Speisestärke
- 3 EL Kakaopulver
Füllung
- 50 g Zartbitterschokolade
- 500 g Milch
- 1 Ei
- 20 g Zucker
- 20 g Speisestärke
- 400 g Sahne
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Schmetterling -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
1. Backofen auf 210°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß, 20 g Zucker und Salz in den Mixtopf geben und Stufe 3.5 ohne Zeiteinstellung bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen. Rühraufsatz entfernen. Eischnee umfüllen und kalt stellen.
3. Eigelb, 40 g Zucker, Vanillezucker und Marzipan in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 1 min /Stufe 4 verrühren.4. Mehl und Speisestärke zugeben und 10 sek /Stufe 5 verrühren.
5. Rühraufsatz wieder einsetzen. Eischnee zugeben, 7 sek /Stufe 2 unterheben, Teig eßlöffelweise auf dem vorbereiteten Backblech im Giraffenmuster verteilen und 3 min Minuten backen.
6. Zum restlichen Teig Kakaopulver zugeben und 7 sek/Stufe 2 unterheben. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und wieder 7-8 min hellblau backen.
7. Biskuit heiß auf ein dickes mit Zucker bestreuen Geschirrtuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen, aufrollen und abkühlen lassen.
8.
"Mixtopf geschlossen" spülen.1. Schokolade in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 10 Sek / Stufe 8 zerkleinern.2. Milch, Ei, Zucker und Speisestärke zugeben und 6.30 min /100°C/Stufe 4 aufkochen.
3. Pudding umfüllen und abkühlen lassen.
4.
"Mixtopf geschlossen" spülen. 5. Sahne mit dem Rühraufsatz steif schlagen und unter den Pudding heben.
6. Biskuitrolle entrollen, Schokoladen Creme darauf verteilen und wieder zusammenrollen.
Biskuit
Füllung
Tipp
Die Füllung lässt sich je nach Geschmack variieren.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Danke für den Hinweis. Habe den weißen Teig mit dem Eßlöffel im Giraffennetzdesign verteilt. Dafür brauchst du soviel Teig, so viele Netzstücke du machst. Ist aber auch egal, wie viel du verbrauchst, denn der Rest des Teigs wird braun eingefärbt und über das Netzmuster gezogen. Somit reicht der Teig auf jeden Fall
Lg Jenny
Jeder Tag ist wie eine neue Seite im Roman deines Lebens und nur du bestimmst, wie die Geschichte weiter geht ...
Hallo, ich hab eine Frage zum Rezept. Unter Punkt 5 streiche ich den Teig auf das Backblech, unter Punkt 6 gebe ich das Kakaopulver dazu. Welche Teigmenge wird auf das Blech gegeben und welche Menge wird mit Kakao weiterverarbeitet?
Ansonsten klingt das Rezept gut und reizt zum Nachbacken.
Gruß aus NRW
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