Zutaten
Espresso-Plätzchen
- 60 Gramm Zucker
- 70 Gramm Mandeln, gemahlen
- 220 Gramm Butter, kalt
- 200 Gramm Mehl Type 405
- 1 Stück Eigelb
- 3 Esslöffel Espresso, aufgebrüht
- 2 Esslöffel Eierlikör
- 2 Teelöffel Espressopulver, löslich
- 190 Gramm Puderzucker
- 50 Stück Espresso-Bohnen
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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Spülbürste Set
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2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Zucker, Mandeln, 140 g Butter in Stücken, Mehl (gesiebt) und das Eigelb in den Mixtopf geben und 40 Sek./Stufe 4 vermengen.
Teig zügig fertig kneten und zu einer glatten Kugel formen. In Frischhaltefolie einwicklen und mind. 30 Min im Kühlschrank (0 Grad Zone) abkühlen lassen
Den Mixtopf grob reinigen.
80 g weiche Butter, 90 g Puderzucker (durch Sieb) und Eierlikör in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 2.5 cremig rühren.
Mit dem Spatel nach unten schieben und Espressopulver (löslich) darüber streuen und
30 Sek./Stufe 2.5 cremig rühren.Den Teig ca. 3 mm dünn ausrollen (siehe Tipp) Alle Plätzchen ausstechen und auf 1 Backblech mit Backpaier ca. 8 bis 10 Minuten jeweils nacheinander backen. Anschließend ganz auskühlen lassen.
Beide untere Hälften der Plätzchen mit der Kaffee-Butter-Creme bestreichen und zusammenkleben.
100 g Puderzucker mit 3 EL starken Espresso verrühren und als Guss die Plätzchen bestreichen. Jeweils 1 Espressobohne daraufsetzen. Mit einem Sieb das restliche Espressopulver darüber streuen und trocknen lassen.
Teig
Creme
Nach der Kühlzeit den Backofen auf Ober/Unterhitze 150 Grad vorheizen
1 Tasse starken löslichen Espresso zubereiten
Tipp
Mit einer Frischhaltefolie auf dem Teig klebt das Nudelholz nicht an.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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