Christstollen Oberlommatzsch

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Zubereitung

Teig zubereiten

Am Vortag/-abend die Rosinen und Korinthen in Rum einlegen und abdecken.

Am folgenden Tag mit der Zubereitung starten:

Zitronat und Orangeat 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.

Hefe, Milch und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen.

Mehl, Salz, Eier und Butter hinzugeben. 5 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Zitronat, Orangeat, Mandeln, Zitronenschale und Bittermandelaroma hinzugeben und nochmal 2 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und von Hand auf geeigneter Unterlage die eingelegten Rosinen und Korinthen einarbeiten.
Solange Mehl hinzugeben, bis der Teig nicht mehr klebt.

Zugedeckt min. 2 Stunden gehen lassen.

Fertigstellung

Den Teig auf einem mit Backpapier belegtem Backblech formen, man muss keine Form verwenden.

Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 50-55 Min. backen.

Den Vanillezucker mit dem Zucker vermischen.

Sofort nach dem Backen den noch heißen Stollen mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit der Vanillerzucker-Zucker-Mischung dick bestreuen.

Nach dem vollständigen Erkalten dann noch dick mit dem Puderzucker bestreuen.