Cassis-Traum

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Zubereitung

Jetzt gehts los:

1. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Eine Kastenform (30 cm Länge) mit Backpapier auslegen, 150 g Johannisbeeren auf dem Boden verteilen. Rühreinsatz einsetzen. Eier, 100 g Zucker, Vanillezucker und Salz 5 Min. auf St. 4 cremig schlagen. Mehl und Backpulver zugeben und kurz auf St. 2 unterheben. Masse auf die Beeren in die Kastenform streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 Grad/Heißluft 150 Grad) 30 Min. backen. Herausnehmen, 10 Min. ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Backpapier vorsichtig abziehen.

2. Gelanine einweichen. Form säubern, mit Wasser ausspülen und mit Folie auslegen. Joghurt mit 2 EL Zucker verrühren 3 Blatt Gelantine auflösen, 1 EL Joghurt einrühren, unter den restlichen Joghurt rühren. Ca. 10 Min. kaltstellen. Rest Johannisbeeren mit 2 EL Zucker und Likör pürieren (mach ich mit dem Pürierstab). Rest Gelanine auflösen, 2 EL Püree unterrühren, unter das restliche Püree rühren, 10 Min. kühlen. Sahne im TM ca. 3 Min. auf Stufe 3 ohne MB steif schlagen (dabeibleiben und kontrollieren, sonst wirds Butter . Je die Hälfte unter den Joghurt und das Pürree heben.

3. Biskuit waagrecht halbieren. Unteren Teil mit Beeren nach unten in die Form legen. Joghurtcreme aufstreichen, Cassiscreme darauf verteilen. Oberen Biskuit aufsetzen und etwas andrücken. Torte ca. 3 Stunden kalt stellen. Torte stürzen und Folie entfernen.