- TM5
Zutaten
Strudelteig
- 170 g Mehl, Typ 550
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel neutrales Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 70 g Wasser, lauwarm
Füllung
- 60 g Mandeln blanchiert
- 30 g Margarine, vegan
- 1 Stück Zitronensaft, Bio, von einer Zitrone
- 600 g Äpfel
- 1/2 Teelöffel Bourbon-Vanillepulver
- 30 g Paniermehl
Joghurtsauce
- 300 g Sojajoghurt Natur, z.B. Sojade
- 100 g Sojasahne
- 2,5 Esslöffel Agavendicksaft
- 0,5 Teelöffel Bourbon-Vanillepulver
- etwas Zitronenschale, Bio
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Mehl, Salz, Wasser, 1 EL Öl und Essig in den
"Mixtopf geschlossen" / 1,5 Minuten 
" Modus „Teig kneten“" zu einem Teig verarbeiten.- Den Strudelteig abgedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
- Mandeln in den
"Mixtopf geschlossen" geben 3 Sekunden / Stufe 7 hacken.- Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten.
- Margarine und Paniermehl zugeben und bei kleiner Hitze unter Rühren anschwitzen, dann etwas abkühlen lassen.
- Äpfel, Zitronensaft und Vanillepulver in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 3 Sekunden /Stufe 5 zerkleinern.- Den Teig sehr dünn ausrollen, behutsam über den Handrücken zu einem 50x60cm großen Rechteck ausziehen und auf ein großes sauberes Küchentuch legen.
- Die Mandelmasse auf dem Teig verstreichen. Einen Rand von ca. 2 cm frei lassen.
- Die Apfelfüllung auf die Mandelmasse geben.
- Durch Anheben des Tuches den Strudel von der Längsseite her aufrollen.
- Den Strudel mit der Naht nach unten auf das Blech legen und mit einem EL Öl bestreichen.
- Den Strudel im Backofen bei 180 Grad 30-35 Minuten backen.
- Alle Zutaten in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 8 Sekunden Stufe 3 verrühren.- Die Sauce im Kühlschrank aufbewahren bis der Strudel fertig ist.
- Zusammen servieren.
Strudelteig
Apfelfüllung
Joghurtsauce
Tipp
- Schmeckt auch lecker mit Vanilleeis
- Mehr vegane Rezepte im GU Buch Vegan Backen Mit Liebe, aber ohne Ei von Nicole Just
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Der Strudelteig lässt sich sehr gut ausziehen. Wenn er sehr bröselig ist einfach ein wenig Wasser noch zugeben. Ich lasse allerdings den Teig abgedeckt 30 Min. bei Zimmertemperatur stehen. Die Füllung mache ich so ähnlich.
Gut an vegan, laktosefrei lässt grüssen
Liebe Grüße ulmito