- TM31
Zutaten
Strudelteig
- 250 g glattes Mehl
- 115ml lauwarmes Wasser
- 1 Ei, kleines
- 1 Prise Salz
- 1 EL Öl
Füllung
- 1500 g Äpfel, wichtig: säuerliche Sorte
- 80 g Zucker
- 3 EL Rum
- 50 g Butter
- 100 g Brösel
- Rosinen, nach Geschmack
- 1 gestr. TL Zimt
- Zitronensaft, nach Geschmack
- flüssige Butter, zum Bestreichen
Zusätzlich wird benötigt:
- Backblech mit Backpapier
- Backpinsel
- Staubzucker
- Tischtuch zu Rollen
- Nudelholz
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
1.
Mehl, Wasser, Ei, Salz und Öl in den
"Mixtopf geschlossen" 3 min 
" Modus „Teig kneten“" kneten (falls man nur ein großes Ei hat, reduziert sich die Wassermenge auf 100ml!!)2. Den Teig aus dem
"Mixtopf geschlossen" nehmen, mit öligen Händen den Teig einige Male fest auf die Arbeitsplatte "schlagen" (so wird er besonders seidig weich!!!, dann in eine kleine Schüssel geben,ganz mit Öl bedecken,(keine Angst, funktioniert super!) mit Folie abdecken und eine gute halbe Stunde im Kühlschrank "rasten" lassen.3. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, Brösel dazu und goldgelb rösten, beiseite stellen.
4. Äpfel schälen, blättrig schneiden, in eine große Schüssel geben, mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Rum marinieren, Brösel und Rosinen dazumischen.
5. Wenn möglich einen Tisch so stellen, dass man rundherumgehen kann! Ein großes Tischtuch auf einen Tisch auflegen, mit Mehl bestäuben.
6. Strudelteig aus Schüssel nehmen, Öl abtropfen lassen, mit etwas Mehl bestäuben, mit Nudelholz (bestaubt) ausrollen (so groß, als möglich!)
7. Mit Handrücken Teig solange vorsichtig "ausziehen" bis der Teig "durchsichtig" ist (man sollte eine Zeitung drunter lesen können!!! Mir gelingst s manchmal auf eine Größe von ca 140 x 100 cm und sogar drüber!
8. Den Teig mit flüssiger Butter bestreichen, die Apfelfüllung auf etwas mehr als dem oberen Drittel verteilen, die dicken Ränder des Teiges wegschneiden!!! (Wichtig!!!)
9. Den Strudel von oben, von der Fülle her, mit Hilfe des Tischtuches einrollen, die Seite etwas einschlagen.
10. Backblech mit Backpapier belegen, Strudel drauflegen ("Kurve" legen), mit flüssiger Butter bestreichen.
11. Im vorgeheizten Backrohr ca 30 min bei 180 Grad backen.
12. Fertigen Strudel sofort nochmals mit flüssiger Butter betreichen, auch wenns schwer fällt, eine halbe Stunde warten, bevor er angeschnitten wird!
Variationen:
1. statt Brösel kann man auch geriebene Nüsse nehmen
2. 3 Eßl. Rahm unter die Apfelmasse mischen (wird noch saftiger)
3. verschiedene andere Obstsorten anstatt Äpfel nehmen (Zwetschgen, Birnen, Marillen, Weintrauben...)
TIPP: abgeschnittene Strudelränder kann man nochmals kneten, "abschlagen", in Öl rasten lassen und für MINI´- Strudel nochmals verwenden!
Guten Appetitt!
Beschreiben Sie hier die Zubereitungsschritte Ihres Rezeptes
Strudel zubereiten:
Tipp
Kann man auch mit warmer Vanillesauce oder mit einer Kugel Vanilleeis servieren!
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Lecker, werde noch mal machen!
Super gutes Rezept, kann man nur empfehlen!
Wunderschönes Rezept
Herzlichen Dank fürs Einstellen
Ich hab ihn diese Woche mit Zwetschgen und Äpfel gemacht, hat super lecker geschmeckt! LG Helga
Habe heute wieder einen Apfelstrudel gemacht.
Hallo Eva!
Der schaut aber wirklich toll aus - Kompliment!
Liebe Grüße Helga
Ja genau, den Strudelteig in ein passendes Schüsserl geben, das nicht zu groß sein soll, und mit Öl "bedecken" er soll ganz im Ölbad liegen. Keine Angst, es klingt ein weng komisch, aber so bleibt der Strudelteig feucht. Wenn du ihn brauchst, dann abtropfen lassen und mit Küchenrolle vorsichtig ein wenig abtupfen, aber die Küchenrolle nicht richtig drauflegen, sonst bleibt sie kleben!!!
Gutes Gelingen!
Liebe Grüße Helga
Wie ist das mit dem Öl gemeint . Soll man soviel Öl reinmachen er ganz bedeckt ist . ???
Hallo Helga!
Dein Strudel ist perfekt geworden! Ich habe 1,7kg Apfelstückchen geschnitten, natürlich im TM31, und mit deinem Teig 2 megagroße Strudel ausgezogen. Nochmals 5 Sterne für dieses Rezept!!!![[wysiwyg_imageupload:18519:]]
Liebe Helga!
Bin ganz begeistert von deinem Apfelstrudel! Ich machte ihn genauso, nur bisher ohne Thermomix.. Aber ab morgen wird sich das ändern!
Ich freue mich schon auf morgen ...!
Liebe Grüße von KuchenOma
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