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Zucchini-Champignon-Muffins

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Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
1h 30min
Portion/en
0 Stück
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM31
published: 25.11.2013
geändert: 26.11.2013
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Zutaten

Teig

  • 300 g Zucchini
  • 150 g Champignons
  • 100 g Schnittkäse, Ziege, Schaf oder Kuh
  • 30 g Zwiebeln
  • 30 g Rapsöl
  • 100 g Joghurt
  • 100 g Frischkäse
  • 2 Eier, alternativ 30 g Sojamehl
  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 10 g Backpulver
  • 50 g Pinienkerne
  • 100 g Soja-Reis-Drink, alternativ Wasser
  • 2 geh. TL Salz
  • 1/2 gestr. TL schwarzer Pfeffer
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Zubereitung

    Teig

  1. 200 g Dinkelkörner 1 Min./Turbo mahlen, umfüllen, mit Backpulver und evtl. 1 TL Natron mischen. Den Käse in Stücken in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" 1 Sek./Turbo schreddern, umfüllen. Zucchini in Stücken in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" 2-3 Sek./Stufe 6 schreddern.Käse, Joghurt, Frischkäse, Eier und Soja-Reis-Drink zufügen und in ca. 10 Sek./Stufe 4 vermischen. Mehl mit Backpulver und etwas Natron vermischen. 

    Die Champignons in Stücke schneiden, die Zwiebel in kleine Würfel und in einer Pfanne in Öl anbraten, salzen und pfeffern. Abkühlen lassen.

    Die Mehl-Backpulvermischung in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und obendrauf die abgekühlten Champignons und die grob gehackten Pinienkerne. Alles in ca. 2 Min../Stufe 3-4 zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Evtl. nachwürzen. Den Teig in Silikon-Muffinformen 3/4 voll füllen. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und die Muffins in ca. 30 Minuten backen.

    Die Muffins schmecken heiß und kalt sehr gut.

     

Tipp

Empfehlenswert sind zusätzlich Kräuter nach Geschmack, z.B. Kräuter der Provence oder Italienische Kräuter. Die Muffins halten sich einige Tage in einer Frischhaltedose im Kühlschrank. Ich nehme mir gerne Muffins als Proviant für Unterwegs mit.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Mediterran

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