- TM6
- TM5
Zutaten
Teig
- 100 g gekochte Kartoffeln
- 400 g Dinkelmehl 1050, und etwas mehr zum Bearbeiten
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 250 g Wasser
- 8 g frische Hefe
- 10 g Salz
Füllung
- 200 g Gouda, gerieben
- 100 g Champignons, in Würfeln
Topping
- 100 g Sauerrahm
- 1/2 Bund Schnittlauch, in Röllchen
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
Spülbürste Set -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Die Kartoffeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Die restlichen Teigzutaten bis auf das Salz hinzugeben und 6 Min./
" Modus „Teig kneten“" kneten. Salz hinzufügen und weitere 2 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.
Den Teig in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Zugedeckt für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. - Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen (etwa auf eine größe von 40 x 30 cm). Dabei versuchen in der Mitte den Teig etwas dicker zu lassen und jeweils oben und unten (an den langen Seiten) etwas dünner zu werden.
Auf den ausgerollten Teig 5 Häufchen mit Käse und Champignons setzen.
Dann zuerst die kurzen und anschließend die langen Seiten über die Füllung klappen.
Die entstandene Rolle einmal umdrehen und auf das Backblech legen.
Mit einem bemehlten Löffel die Zwischenräume zwischen den Häufchen "abdrücken", sodass man die Brote nach dem Backen besser trennen kann.
Nun die Brote quer bis zur Füllung einschneiden und nochmals 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Bei 230°C für 30 Minuten Ober-/Unterhitze backen. Am Anfang etwas Wasser mit einem Sprüher in den Backofen sprühen damit Dampf entsteht. - Die gebackenen Brote außeinanderbrechen, mit einem Klecks Sauerrahm und Schnittlauchröllchen toppen und servieren.
Teig
Füllung
Topping
Tipp
ACHTUNG: Auf dem Foto seht ihr die dreifache Menge des Rezeptes, also insgesamt 15 Handbrote!
Bei uns reicht ein Rezept, das 5 Broten entspricht, für 2-3 Personen, je nach Hunger. Wenn etwas übrig bleibt kann man die Brote in Dosen verpacken und am nächsten Tag für 5 Minuten bei 180°C aufbacken, dann schmecken sie auch sehr gut.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen. -
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Soooooo lecker!!! Schmeckt richtig gut.
Ich habe die 3fache Menge gemacht für 5 Personen, das war zu viel. Nächstes Mal mach ich die doppelte Menge, das reicht dicke.
Hallo,
eine kurze Frage.
Auf dem Bild ist ja die dreifache Menge. Hast du die Handbrote gleichzeitig in einem Rutsch auf einem Blech gebacken?
Der dreifache Teig ruht bei mir nämlich schon im Kühlschrank für morgen. Daher meine Frage
So, Nachtrag. Habe die Handbrote gestern gemacht. Alle drei Portionen haben auf das Blech gepasst 👍🏻. Sie kamen sehr gut an und ich habe sie bestimmt nicht zum letzten Mal gemacht
LG Kochsuse
Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts
Hallo, hast Du frische Champignons benutzt oder welche aus der Dose? 🤔
Hat uns gut geschmeckt.
Ich hatte noch Schinkenstreifen, die weg mussten, die hab ich grad in die Füllung mit rein getan, das war eine prima Mischung. Das nächste Mal reichen bei meinem Backofen bestimmt 20 Minuten backen. Ich habe sie nach 25 Minuten raus geholt, weil sie schon recht dunkel wurden. Da war die Kruste dann schon sehr hart.
Hat super geklappt und war sehr lecker. Wir haben das Handbrot immer sehr gerne auf den Weihnachtsmärkten gegessen. Jetzt kann ich es uns alleine machen. Danke fürs Einstellen.
Super lecker und eigentlich schnell gemacht. Habe den Reig morgens für abends gemacht und er war super, auch mit dinkelmehl. Mit den speckewürfel, die ich zugefügt habe auch super im Geschmack. Gibts definitiv öfter. Auch Warmgemachte noch lecker.
danke für das tolle Rezept!
Schmeckt sehr lecker. Man merkt dem Teig an, dass er Zeit hatte zu „gehen“.
Man kann ruhig viiiiieeeel Füllung rein.
Hab Champignons und Soeckwürfel und Petersilie genommen, und viel Käse.
Hmmmm
übrigens kann man sich das auf YouTube anschauen, wie es mit dem zusammen klappen gemacht wird.
Ruffy5: Das bekommst du bestimmt hin
Es ist gar nicht so schwer wie es scheint.
Bina2410: ich würde dir empfehlen den Teig auf 3 mal zu machen, erstens hast du dann einen besser ausgekneteten Teig und zweitens ist sonst der Thermomix ggf. überfüllt.
Das wäre ein optimales Rezept für ein Youtube-Video. Wenn ich die nachbacke sieht das deinem Foto vermutlich nicht annähernd ähnlich
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