Glutenfreie Kartoffelbrötchen mit Ballaststoffen von nepalandmore. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen herzhaft auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen herzhaft

Zubereitungszeit

20min

Gesamtzeit

1h 0min

Portion/en

12 Stück

Schwierigkeitsgrad

mittel

von nepalandmore

published: 29.05.2016

geändert: 10.06.2016

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Zutaten

Hefe und Kartoffeln erwärmen

300 g gekochte Kartoffeln - vom Vortag
25 g Hefe frisch
10 g Salz
10 g braunen Zucker
10 g Zuckerrübensirup/Rübenkraut
200 g Milch, kann auch bei laktoseintolleranz durch Wasser ersetzt werden
300 g Wasser

Teig zubereiten

130 g Ballaststoffreiches Mehl gf, z.B. hammermühle
350 g Mehl hell gf, Schär B oder Take it free
5 g Flohsamen
25 g Chiasamen
15 g Tapiokostärke, wahlweise Speisestärke
20 g Haselnussöl, oder anderes Nussöl
30 g gemahlene Haselnüsse, bei Allergien kann dies auch durch Mehl oder Kürbiskerne ersetzt werden

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Das koche ich heute

Zubereitung

Hefe und Kartoffeln verarbeiten

Ofen vorheizen

Zutaten im "Mixtopf geschlossen" 3 min 37 °C Stufe 2 vermischen

Wenn der Teig noch kein grober Brei ist, dann 10 sec. Stufe 4

Teig zubereiten

alle Zutaten abwiegen und in den "Mixtopf geschlossen" geben

5 min " Modus „Teig kneten“"

Backbleche vorbereiten und Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben

Achtung: Teig ist sehr weich

Teig auf die Arbeitsfläche geben, dabei "Mixtopf geschlossen" auf den kopfstellen und am Messer drehen, Teig rutscht raus. rest mit dem spatel auskratzen.

Brötchen lassen sich nicht wiegen daher 12- 14 Stücke formen ca. 80 - 100g mit viel Mehl formen

Direkt auf das Backblech geben und 15 min gehen lassen, mit einem sauberen Tuch abdecken

Danach gut mit Wasser benetzen und mit Mohn oder anderen Zutaten bestreuen.

20- 25 min 200°C mit Ober und Unterhitze Backen, wenn zwei Bleche benötigt werden nach der Hälfte tauschen.

Tipp

Achtung der Teig wird je Kartoffelsorte etwas mehr oder weniger dünn. Bei mehlig kochenden Kartoffeln wird er etwas fester.

Zur bessern Haltbarkeit, Brötchen gut abkühlen lassen, in und bei -20°C lagern.

Durch die flache Form lasssen sie sich gut im Toaster auftauen.

Durch die Menge an Kartoffeln werden die Brötchen sehr saftig. Mein Sohn findet sie frisch kurz abgekühlt an leckersten.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Vegetarisch Eifrei Glutenfrei