Glutenfreie Bagels von nepalandmore. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

1h 40min

Gesamtzeit

2h 0min

Portion/en

0 Stück

Schwierigkeitsgrad

mittel

von nepalandmore

published: 26.02.2016

geändert: 19.08.2016

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Zutaten

2. Körner dazu

25 g Kürbiskerne ganz
25 g Sonnenblumenkerne
25 g Leinsamen
25 g Chiasamen

3. restliche Zutaten

650 g Mehl Mix B, Schär
160 g Mehl Mix Dunkel, Schär
10 g Flohsamen gemalen
10 g Tapiokastärke / Maisstärke

1. Zutaten erwärmen

700 g Wasser
2 EL braunen Zucker
1 Würfel Hefe
20 g Zuckerrübensirup
15 g Salz
20 g Öl, Sonneblumen-, Walnussöl etc.

4. Topf mit Wasser

1 geh. EL braunen Zucker
1 geh. TL Salz

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Das koche ich heute

Zubereitung

Teig zubereiten

1. Alle Zutaten erwärmen 3 min 37 Grad "Sanftrührstufe"

Ofen auf 50 Grad erhitzen.

2. Körner dazu

3. Mehle in den "Mixtopf geschlossen" abwiegen

7- 10 min " Modus „Teig kneten“" mit dem Spatel etwas mithelfen

Bagel formen

Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben. Am besten"Mixtopf geschlossen" auf den Kopf stellen und oben drehen, bis der Teig raus fällt. Wenn Teig im "Mixtopf geschlossen" verbleibt, 2 sec. auf Turbo schleudern. Mit dem Spatel auskratzen.

Teig durchkneten und zu einer länglichen Schlange formen.

in 80 - 100 g schwere Stücke mit dem Spatel abtrennen, dazu könnt ihr die Waage vom TM benutzen, zu einer Kugel formen, Hände gut bemehlen und mit dem Zeigefinger ein Loch in die Kugel drücken. Die Kugel um den Zeigefinger drehen, dann wenden und nochmals drehen bis ein großes Loch entsteht.

Auf dem Backblech mit Abstand verteilen und mit einem Tuch abdecken. 10 min im Ofen bei 50°C gehen lassen. Dann nochmals 10- 15 min bei Raumtemperatur.

Bagel verarbeiten

In dieser Zeit einen großen Topf mit Wasser erhitzen. Salz und brauner Zucker dazu

Bagel aus dem Ofen nehmen und Ofen vorheizen 200°C

Nach dem Gehen, die Bagel je Seite 1 min im Topf mit siedennem Wasser kochen. am besten eine Uhr stellen.

Bagels aufs Backblech und nach belieben mit Mohn oder Sesam bestreuen.

Je nach Bräune die Bagels 18- 25 min bei 200c° Ober/Unterhitze backen.

Tipp

Das Rezept kann auch halbiert werden. Die hier angegebene Menge ist für den TM5.

Nach dem Abkühlen sofort einfrieren, schmecken so lecker wenn sie im Toaster ober im Backofen noch einmal kurz aufgebacken werden. Mein Sohn liebt die Bagels über alles.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Vegetarisch Milchfrei Eifrei Glutenfrei Laktosefrei Deutsch