- TM31
Zutaten
Soße:
- 80 g Butter oder Margarine
- 80 g Mehl
- 1000 g Milch, Fettgehalt beliebig
- 1 1/2 TL Salz
- 1 geh. TL Zucker
- 1/4 TL gemahlenen weißen Pfeffer
- 210 g Tomatenmark, (3 kl. Dosen à 70 g)
Hackfleisch für die Soße (optional)
- 500 g gemischtes Hackfleisch, gewürzt mit:
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Beilage :-)
- 500 g Nudeln
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Fett im Mixtopf 3 Min. / Varoma / Stufe 1 zergehen lassen.
OPTIONAL:
--- Nebenbei das gewürzte Hackfleisch in einer Pfanne auf dem Herd scharf anbraten - es darf gerne ein bißchen knusprig sein. Es darf aber nicht feinkrümelig gebraten werden - lieber etwas größere Stücke lassen oder (wenn Zeit ist) kleine Hackbällchen draus machen und dann braten. ---
Mehl zugeben 5 Min. / 100°C / Stufe 1 mit der Butter anschwitzen.
Mit einem Eßlöffel oder kleinem Schaber das Mehl-Fett-Gemisch vom Boden und der Mixtopfwand lösen und alles etwas zusammenschieben.
600 g Milch zugeben und 6 Min. / 90° C / Stufe 4 binden lassen.
--- Nudeln kochen nicht vergessen! ---
Mit einem Esslöffel den Boden und die Seitenwand des Mixtopfes von eventuellen Mehlresten befreien. Die Brocken vom Löffel abstreifen und in der Soße belassen.
Restliche Milch und Gewürze zugeben und nochmals 15 Min. / 90°C / Stufe 3 kochen.
Die ersten paar Sekunden auf Stufe 4 aufmixen, weil sich evtl. eine kleine Haut auf der Soße gebildet haben könnte.
Tomatenmark in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 4 unterrühren.
Konsistenz prüfen! - Je nach Dicke der Soße variiert die Rührstufe des nächsten Schrittes:
Soße noch recht flüssig: 5 Min. / 70° C / Sanftrührstufe (
"Sanftrührstufe" ) ruhen lassen.Soße bereits dickflüssig: 5 Min. / 90° C / Stufe 3 kochen lassen.
Die Soße nochmals 10 Sek. / Stufe 4 aufmixen, wenn beim vorherigen Schritt die Sanftrührstufe lief.
OPTIONAL:
Das gebratene Hackfleisch in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Linkslauf (
"Linkslauf" ) / Stufe 3 - 4 unterheben.Bei Hackbällchen auf keinen Fall mehr als Stufe 2 - 3! Notfalls mit dem Spatel etwas unterheben.
Nun erneut 8 Min. / 90° C / Linkslauf (
"Linkslauf" ) / Stufe 2 - 3 kochen.Vegetarier & Veganer können sich bei diesem Schritt den Linkslauf natürlich sparen!
Guten Appetit!
Tipp
Die Zugabe des Hackfleisches ist optional. Auch ohne Fleisch schmeckt die Soße sehr lecker und passt hervorragend z. B. zu Spirelli-Nudeln.
Wenn man Margarine und Sojamilch verwendet, dann ist es sogar eine vegane Soße.
Wenn man den Schritt mit dem Tomatenmark und dem Hackfleisch auslässt und einen Teil der Milch gegen z.B. Kochwasser vom Blumenkohl ersetzt, hat man einen schönen großen Topf voller Mehlschwitze, die hervorragend zu Gemüse und z.B. Frikadellen passt.
DIE Tomatensoße meiner Kindheit. So geht es sicherlich vielen. Ich habe recht lange an diesem Rezept getüftelt, weil mir immer wieder die Konsistenz oder der Geschmack nicht recht war. So finde ich sie aber perfekt und würde mich freuen, wenn auch anderen einen Kindheitsflashback erleben dürfen, ohne dass ihnen hinterher Arm von der Rührerei abfällt. 
Alleine dieses Rezept rechtfertigt im meinen Augen den Besitz eines TMs. *lach*
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Ich freue mich über Eure positiven Kommentare!
Wir machen die Soße auch regelmäßig. Meistens mit Fleisch, weil mein Männe es so am liebsten mag.
Mir schmeckt auch die Veggie oder vegane Variante.
Viele liebe Grüße von
Mixtastisch
Super lecker und einfach. Schmeckt wirklich wie aus meiner Kindheit! Allerdings habe ich sie vegan zubereitet und wir sind restlos begeistert!
Das ist eine sehr leckere sosse die ich sehr oft macheAllerdings gebe ich noch eine Dose Pizzatomaten und 2 eßl.selbstgemachte Gemüsepaste und 1 teel.Knobipaste dazu .Reduziere aber das Tomatenmark.
Sehr lecker
Für dieses Rezept gebe ich fünf Sterne es ist schnell hergestellt und absolut super lecker.