- TM31
Zutaten
5-8 frische, möglichst reife Tomaten 1 x Bertolli Tomaten mit Basilikum 1 x Tomaten mit Stücken 1 -2 Packungen passierte Tomaten. 2 Zwiebeln 3 Esslöffel gute Olivenöl 2 Knoblauchzehen 2 Lorbeerblätter 2 Esslöffel italienische Gewürze 4-5 Esslöffel Zucker
- 5-8 Stück möglichst reife Tomaten
- 1 Packung BERTOLLI TOMATEN MIT BASILIKUM
- 1-2 Dose Tomaten mit Stücken
- 1-2 Packung passierte Tomaen
- 2 Stück Zwiebeln
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1-2 Stück Knoblauchzehen
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 2 Esslöffel italienische Gewürze
- 4-5 Esslöffel Zucker, entweder sehr fruchtig oder fruchtig süß
- 1-2 Teelöffel Salz
- 1 1/2 gestrichener Teelöffel Pfeffer
Hilfsmittel, die du benötigst
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Gareinsatz -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Zwei Zwiebeln und eine große Knoblauchzehe in den
"Mixtopf geschlossen" Mixtopf geben. - Alles auf Stufe 5 / 3sek. Zerkleinern. Mit Spatel nach unten schieben und Vorgang wiederholen.
- Alles mit dem Spatel nach unten schieben
- 3 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Tomatenmark und 2 Esslöffel Zucker in den "Mixtopf geschlossen" Mixtopf geben.
- Den Inhalt auf Varoma Stufe 1/ 8 min andünsten.
- Anschließend Tomaten mit dem Strung in der Mitte entfernt und geviertelt in den "Mixtopf geschlossen" Mixtopf geben und Tomaten mit Stücken
- Diese 5 Sek. auf Stufe 8 pürieren.
- Tomaten mit Basilikum, Passierte Tomaten, (befüllen bis der Topf über 3/4 voll ist.)Zucker, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und italienische Gewürze in den "Mixtopf geschlossen" Mixtopf geben.
- Das ganze zunächst auf 100 Grad auf Stufe 2 - 30 min köcheln. Dazu den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Deckel stellen
- Mit Zucker und Salz nach Geschmack würzen und auf Stufe 3 vermengen.
- Weitere 40-60 min auf 100 grad reduzieren.
Die Soße lebt von den natürlichen Zutaten ohne Geschmacksverstärker, Brühen oder sonstiges. Sie ist fruchtig und leicht süß. Durch die lange Einreduzierungszeit ist sie sehr Aromatisch.
Die Soße wird einfach auf Spaghetti gegeben und mit frisch geriebenen Parmesan bestreut.
- Zwei Zwiebeln und eine große Knoblauchzehe in den
Soße herstellen
Tipp
Die Soße kann besonders gut mit überreifen Tomaten hergestellt werden.
Wenn die Einreduzierungszeit verlängert wird, kann die Konsistenz der Soße fester und aromatischer werden.
Der Thermomix sollte rechtzeitig gereinigt werden, weil sonst Farbrückstände der Tomaten zurückbleiben können
Die Soße kann in Gläsern ohne Probleme eingefroren werden.
In Gläser befüllt hält sie sich länger, wenn man oben Olivenöl auf die Oberfläche aufträgt.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Vielen Dank!
Danke für die Rückmeldung
Habe das Gewächshaus voller Tomaten und deshalb nur Frische verwendet. Das zweite Reduzieren habe ich mit Varoma Taste, ging prima. Danke für das Rezept!
Gute Idee, die Soße zu reduzieren. Toller Tipp, sie im Glas einzufrieren!