Vegetarische Frühlingsrollen mit "Hack"-Füllung von Frank H aus k. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie sonstige Hauptgerichte auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

sonstige Hauptgerichte sonstige Hauptgerichte

Zubereitungszeit

1h 30min

Gesamtzeit

1h 45min

Portion/en

-- --

Schwierigkeitsgrad

mittel

TM31

von Frank H aus k

published: 16.09.2012

geändert: 17.11.2012

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Zutaten

Vegetarische Frühlingsrollen mit "Hack"-Füllung

300 g Grünkern, ganz
450 g Wasser
1 Zwiebel, groß, in 8 Stücke geschnitten
3 Zehen Knoblauch
100 g Reisglasnudeln, (ASIA - Shop)
250 g Karotten, in Stücke geschnitten
150 g Weißkohl, in Stücke geschnitten
1 TL Sesamöl, dunkel, (ASIA - Shop)
3 EL dunkele Sojasauce, (ASIA - Shop)
2 EL VITAM-R, (Reformhaus)
2 TL Gemüsebrühepaste, (z.B. WELA)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Eier , Größe "M"
100 Teighüllen, 13cm x 13cm
10 g Öl, Olivenöl

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Zubereitung

Füllung (Schritt 1-3)

Schritt 1:

Den Grünkern im "Mixtopf geschlossen" 8 Sekunden bei Stufe 9 zerkleinern. Die Grünkerngrütze in einer Schüssel "zwischen-parken".

Zwiebelstücke und Knoblauchzehen in den "Mixtopf geschlossen" geben und 4Sek./Stufe 6 hacken. Mit dem Spatel nach unten schieben. Das Öl zugeben und 90°/5 Min./Stufe 1 andünsten. Die Grünkerngrütze zugeben und 90°/4 Min./Stufe 1 weiter dünsten. Wasser, Gemüsebrühepaste, Sesamöl, Sojasauce un VITAM-R zugeben und 100° / 15 Min. / Stufe 1 garen.

Den Teig in eine große Schüssel einfüllen und min. 30 Minuten (siehe Tipp) quellen lassen.

Schritt 2:

Die Glasnudeln 10-15 Minuten in heißem Wasser quellen lassen. Mit einer Schere klein schneiden. Je kleiner, jeh besser ! In eine große Schüssel geben.

Die Karotten und den Kohl in den "Mixtopf geschlossen" geben und bei Stufe 8 für 4 Sekunden klein hacken. Zu den Glasnudeln in die Schüssel geben und gut vermischen.

Schritt 3:

Die Eier trennen und die Eigelbe zu dem Grünkern geben. Die Nudel-Gemüse-Mischung zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut miteinander vermischen. Eventuell noch etwas trocknen lassen (Siehe Tipp)

Falten (Rollen) der Frühlingsrollen

Das Eiweiß mit 3-4 el Wasser verquirlen. Eine Teighülle auf den Tisch / flache Unterlage legen.

etwa 1 - 2 TL der Füllung auf das untere Drittel der Teighülle geben. Jetzt mit einem Küchenpinsel die rechte, linke und obere Seite der Teighülle mit dem verquirlten Eiweiß einstreichen (Kleberfunktion)

Jetzt die untere Seite der Teighülle über die Füllung schlagen und etwas einrollen, etwas so als wolle man eine Zigarette rollen. tmrc_emoticons.-)

Jetzt werden die beiden Seiten der Teighülle eingeschlagen, nochmals mit dem verquirleten Eiweiß bestrichen und dann zum oberen Rand hin aufgerollt! (siehe hierzu das Rezeptbild!

Frittieren

Meistens mache ich die Frühlingsrollen auf Vorrat und friere sie ein.

Zum Fritteren dann einfach auftauen lassen und in einem Wok oder einer Friteuse schön brau frittieren. Mit einer süß-sauren Springroll-Soße (ASIA-Shop) und Sambal-Olek (für die , die es etwas schärfer mögen) servieren.

Tipp

Die Füllung sollte so trocken wie möglich sein , sonst reißen die Hüllen beim Braten auf! Ich lasse die fertige Füllung meistens in einem Sieb für 2-3 Stunden stehen. Es läuft dann etwas "Saft" nach unten ab und die Füllung trocknet etwas besser aus.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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