Variation Grünkern Bolognese von 77ela. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie sonstige Hauptgerichte auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

sonstige Hauptgerichte sonstige Hauptgerichte

Zubereitungszeit

30min

Gesamtzeit

30min

Portion/en

4 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von 77ela

published: 04.02.2019

geändert: 25.01.2021

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Zutaten

Variation Grünkern Bolognese

180 Gramm Grünkern
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel, mittelgroß, in Stücken
30 Gramm Olivenöl
1 Karotte, alternativ Gemüse nach Wahl, in Stücken
1 Dose Tomaten, 400 Gramm
150 Gramm Tomatenmark, (kleines Glas)
3 TL Gemüsebrühe, Pulver
600 Gramm Wasser
1 Prise Salz
2 Prisen Pfeffer
2 Teelöffel Basilikum, getrocknet
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
1/2 Teelöffel Zucker
2 Prisen Kümmel, gemahlen
1/2 Teelöffel Paprika, edelsüss
Parmesan, gerieben, optional

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Das koche ich heute

Zubereitung

Grünkern in den Mixtopf geben 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

Knoblauch und Zwiebel zufügen, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Öl zugeben und 1 Min. 30 Sek./Varoma/Stufe 2 andünsten.

Karotte zugeben und 5 Sek./Stufe 6 vermischen.

Jetzt die restlichen Zutaten - bis auf den Parmesan - in den Mixtopf geben und 12 Min./100°C/Stufe 3 garen.

Achtung: Am Schluss unter Beobachtung evtl. auf 90°C zurückstellen!

Danach das Gericht nach Gusto abschmecken. Schärfer geht immer, hier ist die normale milde Variante "kleinkindtauglich".

Jetzt nochmal 10-15 Min./90°C/Stufe 2.

In dieser Zeit garen wir separat im Topf Spaghetti oder Nudeln nach Wahl und reichen noch Parmesan dazu.

Guten Appetit!

Tipp

Gemüse kann auch durch 1 Stück Knollensellerie oder durch 1 Paprika ersetzt werden.

Könnte auch für 5 Personen reichen.

Aus den Resten machen wir:
Die Soße passt gut zu Kartoffelbrei, hier geben wir je nach Gusto noch Erbsen und/oder Mais, etwas Sahne und/oder Frischkäse und Petersilie dazu.

Alternativ kann man auch Nudeln, Tortellini damit überbacken oder Lasagne herstellen.

Wraps zusammen mit frischen Tomaten, Gurken, Mais, Salat, Paprika & Zwiebeln - wirklich lecker - natürlich sehr variabel!

Achtung: Bei Parmesan am Stück zuerst max. bis zu 250 Gramm in groben Stücken 15-20 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
Reicht dann für ein paar mal. Wir gefrieren es ein.

Ohne Parmesan = vegan

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.