- TM5
Zutaten
Ravioliteig
- 400 g Weizenmehl 405
- 50 g Gries, Hartweizen
- 4 Stück Eier
- 1 geh. TL Salz
- 2 EL Olivenöl
Füllung
- 200 g Frischkäse, hier darf es auch gerne die fettreduzierte Variante sein
- 135 g Parmesankäse in Stücken
- 100 g Kochschinken
- 15 Blätter frischer Basilikum
- 1 Eigelb
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Salz
- 1 gestr. TL Pfeffer
- 1 Prise Stevia, Zucker geht auch
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Alle Teigzutaten in den
"Mixtopf geschlossen" und 3 Minuten 
" Modus „Teig kneten“" kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Parmesankäse in groben Stücken, den Kochenschinken und die Basilikumblätter in den
"Mixtopf geschlossen" und 30 Sek. Stufe 5. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und 30 Sek. Stufe 3. Je nachdem für welchen Frischkäse ihr euch entschieden habt nun noch etwas Milch oder Sahne für die richtige Konsistenz hinzufügen.Ich beschreibe hier die Variante für alle die weder eine Nudelmaschine, noch ein Hilfsmittel zum Formen von Raviolis haben!
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Händen noch einmal durchkneten. Dann auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem dünnen Teig ausrollen. Mit Hilfe eines Wasserglases nun Kreise ausstechen. Kreis vorsichtig aus dem Glas nehmen und nochmals mit dem Nudelholz plattwalzen, so dass ein recht dünner Kreis entsteht.
Nun die Füllung (nicht zu viel, sonst wird's beim zusammenlegen unangenehm) mittig auf den Teigkreis geben und den Kreis zuklappen. Den Rand mit Hilfe einer Gabel zusammendrücken.
Die fertigen Raviolis werden dann in kochendes Salzwasser gelegt. Wenn sie im Topf hochkommen ca. 3 Minuten warten und dann aus dem Topf nehmen.
Teig zubereiten
Füllung zubereiten
Ravioli zubereiten
Tipp
Für Vegetarier, hier lasse ich den Kochschinken weg oder ersetze ihn durch Champignons.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Schon lange nicht mehr so geschwitzt
Also für den Teig kann ich leider keine 5 * vergeben. Es war zum einen wahnsinnig anstrengend, ihn auszurollen (noch dazu mit Arthrose in den Daumengelenken) und zum anderen war er auch einfach zu fest trotz längerer Kochzeit.
5* hingegen für die wirklich leckere Füllung. Hier scheinen mir allerdings die Mengenangaben etwas zu üppig, denn ich habe mehr als die Hälfte übrig behalten. Ich habe sie jetzt mal eingefroren, getreu dem Motto: wegschmeissen kann man immer noch. Oder hat jemand einen Tipp, was man noch damit anfangen kann ? Dann bitte her damit !!
Fazit: Mit einem anderen (besseren) Teig ist das Rezept auf jeden Fall 5 * wert. Hier jetzt also 4*.
Entschuldigung, die fünf Sterne sollten es noch sein!!!
Meine Familie war total begeistert!!! Super leckere Füllung, mir war der Teig etwas zu fest, doch meine Familie meinte, so müsste es sein, al dente wie in Italien. Die Arbeit war es in jedem Fall wert, doch spiele auch ich mit dem Gedanken, mir eine elektrische Nudelmaschine zuzulegen....
Hallo! Die Füllung ist einfach super!
LG
Bin begeistert von dieser Füllung.
Hab mir das mit dem Teig nicht angetan. Hab fertigen gekauft. Aber die Füllung ist der absolute Hammer.
Hallo Ihr Lieben 🥰
kann ich die Ravioli auch trocknen lassen?
Sollte ich sie dann kurz kochen, oder nicht? 🤔
Ich würde sie gerne bei unserem Herbstmarkt verkaufen. 🍁🍄🍂
Oder habt ihr andere Vorschläge 😊
______________
Eure Idefix999
Hallo ihr lieben, bin ganz neu hier und habe seit gestern meinen TM5 🤗 meint ihr ich könnte auch die doppelte menge an teig darin machen oder wäre es besser ihn auf zweimal zu machen? 🤔
vielen dank für eure antworten 😊
Die Füllung war mega lecker, aber der Nudelteig leider zu hart um ihn gut zu verarbeiten. Deswegen auch die 4 Sterne.