sonstige Hauptgerichte

4.7 (38)
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Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
1h 0min
Portion/en
25 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 21.01.2015
geändert: 18.04.2017
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Ravioliteig

  • 400 g Weizenmehl 405
  • 50 g Gries, Hartweizen
  • 4 Stück Eier
  • 1 geh. TL Salz
  • 2 EL Olivenöl

Füllung

  • 200 g Frischkäse, hier darf es auch gerne die fettreduzierte Variante sein
  • 135 g Parmesankäse in Stücken
  • 100 g Kochschinken
  • 15 Blätter frischer Basilikum
  • 1 Eigelb
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Prise Salz
  • 1 gestr. TL Pfeffer
  • 1 Prise Stevia, Zucker geht auch
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Hilfsmittel, die du benötigst

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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Teig zubereiten

    Alle Teigzutaten in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" und 3 Minuten  Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

    2. Füllung zubereiten

    Den Parmesankäse in groben Stücken, den Kochenschinken und die Basilikumblätter in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" und 30 Sek. Stufe 5. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und 30 Sek. Stufe 3. Je nachdem für welchen Frischkäse ihr euch entschieden habt nun noch etwas Milch oder Sahne für die richtige Konsistenz hinzufügen.

     

    3. Ravioli zubereiten

  3. Ich beschreibe hier die Variante für alle die weder eine Nudelmaschine, noch ein Hilfsmittel zum Formen von Raviolis haben!

    Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Händen noch einmal durchkneten. Dann auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem dünnen Teig ausrollen. Mit Hilfe eines Wasserglases nun Kreise ausstechen. Kreis vorsichtig aus dem Glas nehmen und nochmals mit dem Nudelholz plattwalzen, so dass ein recht dünner Kreis entsteht.

     

    Nun die Füllung (nicht zu viel, sonst wird's beim zusammenlegen unangenehm) mittig auf den Teigkreis geben und den Kreis zuklappen. Den Rand mit Hilfe einer Gabel zusammendrücken.

     

    Die fertigen Raviolis werden dann in kochendes Salzwasser gelegt. Wenn sie im Topf hochkommen ca. 3 Minuten warten und dann aus dem Topf nehmen.

Tipp

Für Vegetarier, hier lasse ich den Kochschinken weg oder ersetze ihn durch Champignons.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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Frischkäse-Basilikum Ravioli
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