Dampfnudeln nach Tante Hildas Rezept

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Zubereitung

Hefeteig



5oog Mehl in den "Mixtopf geschlossen" geben , eine Kuhle in das Mehl machen.

In einer Tasse 30g Hefe mit 6 Eslf. warmer Milch und 1Eslf. Zucker verrühren , danach alles in die Kuhle geben und den "Mixtopf geschlossen" abgedeckt mit einem Geschirrhandtuch 20min stehen lassen .

 

 

Jetzt die restlichen Zutaten für den Hefeteig in den "Mixtopf geschlossen" geben und 3min " Modus „Teig kneten“" Kneten.

Den Teig aus dem "Mixtopf geschlossen" in eine Schüssel geben und an einem warmen Ort abgedeckt 30min gehen lassen.



Nun den Teig aus der Schüssel holen mit Mehl bestäuben und ein wenig kneten .

Teig  von Hand Plattdrücken und mit einem Becher runde Formen ausstechen.

Teig zu kleinen Kugeln formen , den Teig zu einer Seite eindrehen , das ist wichtig für die Struktur der Kruste später.

Die Kugeln auf einem Brett an einem Warmen Ort 20min gehen lassen.

 



Man Braucht eine Tiefe Pfanne mit Glasdeckel in der ein Kleines Loch ist durch welches Dampf entweichen kann.

100g Palmin in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

Wenn das Fett geschmolzen ist den Boden der Pfanne mit Groben Salz bestreuen.

Die Kugeln in die Pfanne geben (7Stück)

Jetzt noch 300ml heißes Wasser in Die Pfanne geben und sofort

 verschliessen.

Die Dampfnudeln ca 20-25min in der Pfanne lassen aufjedenfall so lange bis das Wasser verdunstet ist und es ein krachendes Geräusch aus der Pfanne zu hören ist.

 

 

Den Deckel schnell von der Pfanne nehmen , aufpassen das kein Wasser vom Deckel auf die Dampfnudel tropft.

Die Dampfnudeln aus der Pfanne in eine Schüssel geben