Himbeer-Ganache-Pralinen

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Zubereitung

Himbeer-Ganache- Pralinen

Schokolade in den Mixtopf geben. 5 Sekunden/Stufe 8 her kleineren und umfüllen ,.200 g Schokolade in den Mixtopf zurückgeben, 3 Minuten/50°/Stufe 2 schmelzen. In eine Silikon, oder aber zwei Siliconformen für Pralinen geben. Ein Stück Backtrennpapier in Größe beide Silicon Formen zuschneiden, ruhig etwas überstehen lassen.Auf das Trennpapier ein Pralinengitter aufstellen. Die Pralinenformen auf dem Gitter umkippen, so dass überschüssige Schokolade auf das Trendpapier abläuft. Aus den Siliconformen dürfen nur die Wände mit Schokolade bedeckt sein. Back Papier und Pralinen formen kaltstellen. Fest werden lassen. Tiefgekühlte Himbeeren im Mixtopf 2 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Sahne, 50 g zerkleinerte Schokolade und Vanille Zucker in den Mixtopf geben. 3 Minuten/50°/Stufe 2 schmelzen und abkühlen lassen (Dauert circa 30 Minuten). Zerkleinerte Himbeeren zugeben, 10 Sekunden/Stufe 3 unterheben, mithilfe zweier Teelöffel in die Hohlräume der Pralinenformen füllen und 30 Minuten ins Gefrierfach stellen. Mixtopf spülen. Die Schokolade vom Back Papier in Stücken in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Dann 3 Minuten/50°/Stufe 2 schmelzen. Schokolade auf die Pralinenformen gießen, so dass die Pralinen verschlossen werden und wieder mit der Teigkarte überschüssige Schokolade abziehen. Pralinen 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen, aus der Form klopfen und servieren und im Kühlschrank aufbewahren.