Roggen-Brot mit Joghurt von uliuls. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

2h 0min

Gesamtzeit

2h 35min

Portion/en

1 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von uliuls

published: 21.01.2019

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Zutaten

Brotteig

230 g Wasser, lauwarm
1 Teelöffel Trockenhefe
1 TL Zucker
450 g Roggenmehl
350 g Weizenmehl
1/2 EL Salz
270 g Naturjoghurt
1/2 TL Kardamom, gemahlen
1/2 TL Koriander, gemahlen
etwas Mehl, zum bestreuen

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Zubereitung

Brotteig

1. Wasser, Hefe und Zucker in einem Becher verrühren und 5-10 Minuten blubbern lassen.

2. Mehl, Salz und Joghurt in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen.

3. Hefewasser dazugeben und 1 Min./Stufe 4 verrühren.

4. Der Teig wird so langsam fest und schwer, deshalb 3 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten lassen.

5. Den Teig im Mixtopf 30 - 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Ofenblech setzen (dazu den Mixtopf umdrehen und von außen aus die Klingen drehen) und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.

Oberfläche etwas mit Mehl bestäuben, rautenförmig einschneiden und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.

7. Ofen auf 240°C (Ober-Unter-Hitze) vorheizen, ein ofenfestes Schüsselchen mit heißem Wasser mit in den Ofen geben und das Brot auf unterer/mittlerer Schiene 35 Minuten backen (nach ca. 15 Minuten auf 210°C zurückschalten).

Es ist fertig, wenn es beim draufklopfen hohl klingt.

Guten Appetit!

Tipp

Guten Appetit!

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Frühstück Abendessen Backen Brot