Zubereitungszeit
2h 10min
Gesamtzeit
3h 15min
Portion/en
1
Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
Goldkruste
- 350 Gramm Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 500 Gramm Weizenmehl, Typ 550
- 200 Gramm Roggenmehl
- 120 Gramm Naturjogurt
- 2 Teelöffel Salz
- 20 Gramm Apfelessig
- 15 Gramm Sauerteigpulver
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Wasser und Trockenhefe in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 2 mixen. Anschließend die restlichen Zutaten mit in den Mixtopf geben, 4 Min./
" Modus „Teig kneten“" .
Teig in eine Schüssel umfüllen und mit einen Geschirrtuch oder Deckel abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig durchkneten und in einen Bräter geben, mit dem Deckel abdecken und nochmals 1 Std. gehen lassen.
Das Brot in den kalten Ofen stellen und 55 Min. bei 220°C Ober-/ Unterhitze mit Deckel backen. Dann Deckel entfernen und noch ca. 10 Min. ohne Deckel bis zur gewünschten Bräune nachbacken.
Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen.
Tipp
Ich nehme einen Glasbräter, damit sehe ich zusätzlich wie das Brot aufgeht und dann beim Backen gebräunt ist.
Das Brot im Bräter in den kalten Ofen stellen und dann erst den Ofen einschalten.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Leckeres Brot.Beim nächsten Mal versuche das mal mit frischer Hefe.😊
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