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Zutaten
8 Stück
Frühstücksbrötchen einfach
- 240 Gramm Wasser
- 20 Gramm frische Hefe
- 5 Gramm Zucker
- 400 Gramm Dinkelmehl
- 10 Gramm Honig
- 10 Gramm Olivenöl
- 5 Gramm Salz
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1h 2min
Zubereitung 50minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
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Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung
- Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 3 Min./37°C/Stufe 2.
Anschließend die restlichen Zutaten in den Mixtopf dazugeben und 4 Min./" Modus „Teig kneten“" .
Den Teig (ist noch etwas feucht) in eine Schüssel umfüllen und etwas Mehl drauf stäuben - 30 Min. ruhen lassen.
Kurz vorm Ende der Ruhephase den Backofen auf 250°C Heißluft vorheizen.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche plumpsen lassen und zu einer Wulst drehen. Mit einem Messer in 8 Stücke zerteilen. Die Stücke kurz rückwirken (den unteren Teil des Stückes immer wieder nach innen falten) und zu einer Kugel formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Gitterrost legen und nach Belieben ein Kreuz auf die Teiglinge einschneiden.
Eine kleine Schüssel mit Wasser auf den Ofenboden stellen.
Bei 250°C auf mittlerer Schiene für ca. 12 - 15 Minuten im Ofen backen.
Je nach Ofenart kann sich die Backzeit verkürzen bzw. verlängern.
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Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Nach Belieben kann man die Brötchen auch in Sesam/Mohn vorm Backen wälzen
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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