Frühstücksbrötchen von schildie. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Frühstücksbrötchen

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Das koche ich heute

Zutaten

16 Stück

Teig

500 g Weizenmehl 550
15 g Zucker
10 g Salz
75 g Butter
10 g Backmalz
20 g Hefe
300 g Milch
1 Ei, zum Bestreichen

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6

2h 50min

Zubereitung 2h 30min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM31
9
Brötchen

Zubereitung

Zubereitung Teig

Milch Zucker und Hefe in den "Mixtopf geschlossen" geben und 3 Min. 37° Stufe 1 erwärmen. Restliche Zutaten zugeben und 8 Min. " Modus „Teig kneten“" zu einen homogenen Teig kneten. In eine Schüssel umfüllen und abgedeckt bei Raumtemperatur mindestens 1 Stunde gehen lassen.

Fertigstellung

Den Teig in 60g schwere Portionen teilen, diese gleichmäßig rund wirken und 10 Min. entspannen lassen. Die Teiglinge leicht flach drücken, einschlagen und zu ovalen Teigsträngen formen. Mit Hilfe der Handkante links und rechts gleichmäßig runde Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 10 Min. entspannen lassen. Mit einem Teigschaber die Brötchen gut flachdrücken und danach mit Ei bestreichen. Zum Schluß mit einem Messer einschneiden.

Zugedeckt für 30 bis 40 Min. gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen Ober/Unterhitze 210° 15 - 20 Min. backen.

Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp

Wenn ihr den Teig bereits am Vortag machen möchtet, reduziert die Hefemenge auf 5g. Den Teig dann über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Morgen nach Anleitung fortfahren.

Quelle: Häussler Backdorf

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.