Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
30min
Gesamtzeit
1h 35min
Portion/en
1 Stück
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM6
  • TM5
  • TM31
published: 01.07.2020
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Hefeteig

  • 450 Gramm Wasser
  • 20 Gramm frische Hefe
  • 1 Teelöffel Honig
  • 350 Gramm Dinkelmehl
  • 450 Gramm Weizenmehl
  • 2-3 Teelöffel Salz
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Zubereitung

    Dunkelrot
  1. 1. Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben, 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
    2. Nun das Mehl und das Salz hinzugeben und für 4 Min./ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" verkneten.
    3. Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und zu einem Laib formen und in ein Gärkörbchen mit 25 cm Durchmesser legen, Nun das Brot in dem Gärkörbchen 1 Stunde gehen lassen.
    4. Den Backofen auf 250°C vorheizen.
    5. Den Teigling aus dem Gärkörbchen in einen Gusseisentopf geben, mit dem dazu gehörigen Deckel verschließen und in den Backofen schieben. Sobald das Brot im Backofen ist, die Temperatur auf 230°C herunterdrehen. Nun das Brot 60 Minuten bei 230°C backen.
    6. Nach diesen 60 Minuten Backzeit den Deckel herunternehmen und für weitere 5 Minuten backen (Für die Bräune).
    7. Das Brot aus dem Gusseisentopf auf ein Abkühlgitter geben und vollständig auskühlen lassen.

Tipp

Anstatt eines Garkörbchens kann man auch ein Brotkörbchen verwenden.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM6 image
    Rezept erstellt für
    TM6
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Deutsch

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Dinkelbrot
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