Dinkel Roggenbrot von Fußballjessi. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Dinkel Roggenbrot

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Das koche ich heute

Zutaten

1 Stück

Dinkel Roggenbrot

350 Gramm Wasser
10 Gramm Hefe
170 Gramm Dinkelmehl, Typ 630
130 Gramm Dinkelmehl, Typ 1050
200 Gramm Roggenmehl, Typ 1150
10 Gramm Salz
2 Teelöffel Sauerteig-Extrakt, Pulver Roggen
1 Teelöffel Backmalz, Roggen; gerne selbst hergestellt
100 Gramm Sonnenblumenkerne

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6

1h 55min

Zubereitung 1h 0min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9

Zubereitung

Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 1 mischen.

Restliche Zutaten zugeben und 5 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten. Einen Augenblick im Thermomix ruhen lassen.

Auf einer bemehlten Teigmatte den Teig von außen nach innen so lange kneten, bis er auf der Unterseite eine gute Oberflächenspannung hat.

In einen kleinen Römertopf legen, Deckel drauf und eine 3/4 Stunde ruhen lassen. Dann bei 230°C Ober-/Unterhitze 50 bis 55 Minuten auf der untersten Schiene backen.

Hilfsmittel, die du benötigst

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2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.