Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
1h 20min
Gesamtzeit
1h 45min
Portion/en
8 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
published: 12.03.2016
geändert: 11.08.2017
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Teig

  • 500 g Weizenmehl 550er
  • 1 Teelöffel Backmalz optional
  • 1 Pck. Trockenhefe oder 1/2 Würfel Hefe
  • 2 Teelöffel Salz schwachgehäuft
  • 1 Esslöffel Speiseöl z.B.Sonnenblumenöl
  • 125 g Milch
  • 200 g Wasser lauwarm
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Baguettebrötchen besser als vom Bäcker

  1. wenn man frische Hefe verwendet:

    Milch,Wasser und Hefe in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" 2min./37 Grad/Stufe 2, Hefe auflösen

    restliche Zutaten dazu, 5min/ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“"

    Verwendet ihr Trockenhefe könnt ihr alles zusammen in den Mixtopf geben und 5min auf  Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" durchkneten

    Den weichen Teig in eine Schüssel geben (z.B. die Pengschüssel), mit Mehl bestäuben und aufgehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat (ca. 30 min)

    Nach dem Aufgehen Teig auf die bemehlte Arbeitsplatte stürzen und nochmals gut durchkneten. 

    In 8 Portionen teilen.

    Die Teigportionen zu länglichen Rollen (ca. 12-13cm) formen und auf ein gelochtes Backblech, alternativ ein Baguetteblech legen.

    Nochmal zugedeckt 20 min. gehen lassen

    Wärend dessen den Backofen auf 200 Grad vorheizen 

    Die Teigrollen mit einem scharfen Messer mehrfach schräg einschneidenden ( nicht drücken!) mit Wasser besprühen und mit Mehl bestäuben 

    Backen 20-25 Minuten bei 200 Grad Heißluft, unterste Schiene (2 Hübe Wasser in den heißen Ofen sprühen, wenn ihr die Baguettes einsetzt!)

Tipp

Einen mediterranen Touch erhalten die Baguettes, wenn ihr Olivenöl verwendet und 1-2TL italienische getr. Kräuter o. Kräuter der Provence unter den Teig knetet

Ich knete den Teig am Abend vorher und lasse den Teig im Kühlschrank  über Nacht gehen, morgens nur noch Rollen formen 20 min gehen lassen und ab in den Ofen tmrc_emoticons.-)

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Einfach Frühstück Brunch Brötchen

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Baguettebrötchen
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