Brot & Brötchen

5.0 (5)
thumbnail image 1
thumbnail image 1thumbnail image 2
Zubereitungszeit
20min
Gesamtzeit
60h 20min
Portion/en
15 Scheibe/n
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
published: 03.05.2015
geändert: 22.08.2017
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Weißbrotteig

  • 150 g Wasser
  • 1/2 Päckchen Trockenhefe (7gr)
  • 1/4 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 20 g Olivenöl
  • 250 g Dinkelmehl 630, oder Weizen 550

Schwarzbrotteig

  • 50 g Mandeln ganz
  • 1/2 Würfel Hefe o. 1 Päck.Trockenhefe
  • 250 g lauwarmes Wasser
  • 250 g Dinkelvollkormehl oder Weizenvollkornmehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Balsamicoessig dunkel
  • 25 g Sonnenblumenkerne
  • 25 g Kürbis o. Pinienkerne
  • ein paar Haferflocken, für die Form
  • einige Kerne, zum Bestreuen
Zu Einkaufsliste hinzufügen

Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel jetzt kaufen!
  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6 jetzt kaufen!

Teile deine Aktivität

Das koche ich heute

Zubereitung

    Schwarz-Weißbrot, das besondere Partybrot, schnell gemacht und ein Hingucker!

  1. Eine 25 cm Kastenform fetten und mit Haferflocken ausstreuen

    Die Mandeln 4sek/Stufe 6 zerkleinern und beiseite stellen

     

    2. Weißbrotteig

  2. Zuerst den Weißbrotteig zubereiten, da er etwas gehen muss.

    Wasser,Hefe und Zucker ca. 2min/37°C/Stufe 1 auflösen

    Mehl, Salz und Öl dazu 2 1/2 min. / Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“"

    Wenn kein 2. Mixtopf vorhanden ist, Teig in eine Schüssel umfüllen und ca. 15 min. gehen lassen.

    Jetzt den Backofen auf 190 ° C Ober - und Unterhitze vorheizen 

     

    3. Vollkornbrotteig

  3. Hefe und Wasser ca. 2 min/37°C/Stufe 1 auflösen

    Mehl, Salz und Essig dazu 3min./ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“"

    Dann die Mandeln und die Körner dazu, nochmals 3 min./ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“"

    Der Teig ist etwas klebrig, gelingt aber trotzdem

    4. Ab in die Form

  4. Zuerst den Weißbrotteig mittig in die Kastenform geben, an den Seiten etwas Platz lassen, damit der Schwarzbrotteig "hineinfließen" kann, ich habe den Teig wie zu einem Stollen geformt, d.h. eine Seite zu 2/3 umgeklappt

    Jetzt den Vollkornbrotteig auf dem Weißbrotteig verteilen, dabei auch etwas Teig an die Seiten drücken, so dass das Weißbrot quasi vom Schwarzbrot umschlossen wird.

    Den Teig mit einer Wasserspritze etwas einsprühen, Haferflocken oder Körner aufstreuen und  ca. 55-60 Min. backen

Tipp

Der Mixtopf braucht zwischen durch nicht gespült werden!

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Einfach Natürlich Schnell Kreativ Party Buffet Geburtstag Norddeutsch Backen Brot

Druckversion

Schwarz-Weißbrot
Drucken:
Druckversion

Kommentare

Anderen Benutzern gefiel auch

Ähnliches anzeigen: