Pina-Colada-Torte

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Zubereitung

Teig

1. Kokosraspeln im "Mixtopf geschlossen" 6 min./100 Grad/St. 1 rösten, dann umfüllen.

2. Mehl und Backpulver im "Mixtopf geschlossen" 10 Sec./St. 3 mischen.

3. Zucker und Vanillezucker zufügen und 10 Sec./St. 3 mischen.

4. Eier, zerlassene Butter und Milch zufügen und 2,5 min./St. " Modus „Teig kneten“" zu einem glatten Teig vermengen.

5. mit dem Spatel kurz durchrühren, Kokosraspeln zufügen und 30 Sec./St.2 untermischen. 

6 . Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft / 180 Grad Ober- und Unterhitze 30 min. backen.  

7. Kuchen abkühlen lassen, dann aus der Form lösen 

Belag

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 

2. Ananasringe abtropfen lassen und 75 ml Saft davon auffangen. Die Hälfte der Ananasringe in kleine Würfel schneiden. 

3. Frischkäse, Joghurt, Kokosmilch, Zucker, Vanillezucker und Aroma im "Mixtopf geschlossen" 1 min./St.2 verrühren. 

4. Gelatine leicht ausdrücken und in Ananassaft in einem kleinen Topf unter Rühren auflösen, zu der Creme geben und 30 Sec./St. 2 verrühren. 

5. Creme kalt stellen. Wenn die Creme anfängt dicklich zu weden, dann die Ananaswürfel mit dem Spatel unterheben. 

Zum Schluss

Um den Tortenboden einen Tortenring (oder den gesäuberten Springformrand) stellen. Frischkäsecreme hineingeben und glatt streichen. Die andere Hälfte der Ananasringe darauf verteilen und die Torte für min. 3 Std. kalt stellen.