Die beste Donauwelle mit Buttercreme nach Omas Rezept

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Zubereitung

Und so wird´s gemacht...

1. Vanillepudding


Für alle, die den TM5 haben: Ihr könnt das Rezept vom Chip nehmen - ich füge noch ein Ei dazu.

Für alle anderen:
Alle Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" geben und 8 Minuten bei 90 Grad auf Stufe 3 kochen.

Alternativ könnt Ihr auch fertiges Puddingpulver verwenden - dann nur die Milch, den Zucker, das Ei und das Puddingpulver in den Mixtopf geben und 8 Minuten auf Stufe 3 kochen.

Den Pudding in eine Schale umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken (es darf keine Haut entstehen) und abkühlen lassen. Wenn er nicht mehr ganz so heiß ist, in den Kühlschrank stellen.

Jetzt geht es weiter mit Schritt 2 - der Mixtopf muss nicht gespült werden!


2. Teig

Zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schmetterling einsetzen und die weiche Butter in Stücken, den Zucker, das Salz und den Vanillezucker in den "Mixtopf geschlossen" geben. 3 Minuten auf Stufe 3,5 miteinander verrühren - ggf. die Masse zwischendurch mit dem Spatel nach unten schieben. Nach 2 Minuten die Eier nach und nach über die Öffnung im Deckel dazugeben.

Nun das Mehl und das Backpulver hinzuwiegen und 1 Minute auf Stufe 3,5 untermengen.

Ein tiefes Backblech entweder fetten oder mit Backpapier auslegen.

Die Hälte des Teiges aus dem Mixtopf tropfenweise auf das Backblech geben und vertreichen. Nun den Kakao und die Sahne/Milch in den "Mixtopf geschlossen" geben und 20 Sekunden auf Stufe 3 verrühren.

Nun den dunklen Teig auf den weißen geben und verteilen - mit einem Stab leichte Kreise durch den Teig ziehen, so dass sich die Farben leicht vermischen.

Die Kirschen oder Schattenmorellen gut abtropfen, den Saft auffangen (für später zur Seite stellen (ich gieße ihn in eins der leeren Gläser und bewahre ihn im Kühlschrank auf) und auf dem Teig verteilen - mit einem Löffel etwas in den Teig eindrücken.

Nun den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Jeder Ofen ist anders - behaltet den Kuchen im Auge und macht nach 20 Minuten eine Stäbchenprobe.

Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, den Kuchen herausnehmen - er muss abkühlen... das dauert etwas - wenn es kühl ist, stelle ich ihn nach draußen und lasse ihn mindestens 2-3 Stunden auskühlen. Ungeduld wird hier nicht belohnt - wenn er nicht wirklich kalt ist, wird sich die Buttercreme an Euch rächen... Um die Wartezeit zu überbrücken, könnt ihr den Mixtopf reinigen und anschließend noch einen Halbmarathon laufen - danach könnt ihr Euch zur Belohnung auch den ganzen Kuchen gönnen

3. Buttercreme

Bevor ich die Buttercreme vorbereite, steche ich den Kuchen noch mit einer Gabel ein und verteile einen Teil des Kirschsaftes (ca. 150 ml) über den Kuchen - so wird er schön saftig.

Die Butter und der Pudding (aus Schritt 1) müssen in etwa die gleiche Temperatur haben - am besten Zimmertemperatur.

Den Schmetterling in den Mixttopf einsetzen - nun die Butter in Stückchen hineingeben und 1,5 Minuten auf Stüfe 3 cremig schlagen - nach 30 Sekunden den Vanillepudding nach und nach über den Mixtopf dazugeben - ggf. muss hier zwischendurch der Spatel noch einmal zum Einsatz kommen und alles nach unten schieben.

Die Pudding-Buttercreme nun auf dem kalten (!!!) Kuchen verteilen und am besten über Nacht kalt stellen, so dass die Creme fest wird.

Am nächsten Tag...

4. Glasur

Die Schokolade und das Palmin in Stücken in den "Mixtopf geschlossen" geben, 10 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern und anschließend 3 Minuten auf Stufe 2 bei 37 Grad schmelzen. Anschließend noch alles ohne Temperatur 3 Minuten auf Stufe 2 rühren.

Nun die Glasur auf der kalten (!!!) Buttercreme verteilen - ich ziehe noch mit einer Gabel leichte Wellen hinein.



Gutes Gelingen & guten Appetit!