Spargelpäckchen mit Paprikasauce von fuan. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Vorspeisen/Salate auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Vorspeisen/Salate Vorspeisen/Salate

Zubereitungszeit

1h 0min

Gesamtzeit

1h 20min

Portion/en

6 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von fuan

published: 12.07.2015

geändert: 12.07.2015

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Zutaten

Spargelpäckchen

12 Stängel Spargel weiß, oder 6 Spargel halbieren um auf 12 zu kommen
1 Packung Yufkateigblätter
6 Scheiben Schinken gekocht
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
1/4 Flasche Öl
50 g Butter, erwärmt
1 Prise Zucker
1/8 l Milch

rote Paprikasauce

1 Zwiebel klein (ca. 50g)
1-2 Spitzpaprika rot
2-3 Zehen Knoblauch
1 Chilischote rot
2-3 Esslöffel Butter
ca.1/8 l Brühe
1 Prise Salz
5 Esslöffel Sahne
nach Geschmack Tomatenmark
1 Spritzer Balsamicoessig
etwas Zitronensaft
etwas Muskat
etwas Butter
evtl etwas Speisestärke

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Zubereitung

Spargelpäckchen und rote Paprikasauce

Spargelpäckchen

Spargel schälen und evtl. nach Päckchengröße halbieren. 2 Stücke Spargel mit Schinken umwickeln, würzen und in die dick eingeölten Yufkablätter zu keinen Päckchen packen. (keine Angst beim einölen der Yufkablätter, man schmeckt es nicht !!! )Die Päckchen auf ein mit Backpappier ausgelegtes Backblech legen und mit einer leicht erwärmten Butter-Milch-Zucker-Lösung bepinseln.

Bei 200°C etwa 15 - 20 Min auf mittlerer Schiene backen

rote Paprikasauce

1. Zwiebel vierteln und entkernte Spitzpaprika, Knoblauch, Chilischote und die Butter in den"Mixtopf geschlossen" geben und 3 Min / Varoma / Stufe 1 andünsten

2. mit wenig Brühe ablöschen, lieber später etwas Brühe hinzufügen, falls die Sauce zu dick ist! Salzen und 15-20 Min / 100°C / Stufe 1 köcheln lassen und anschließend 1 Min / Stufe 10 pürieren. (evtl jetzt noch Brühe hinzufügen falls zu Konsistenz zu dick)

3.mit Sahne, tomatenmark, Balsamicoessig, Zitronensaft, Muskat und etwas Butter mit evtl etwas Stärke 2 Min / Stufe 4 untermixen, bis die Sauce glänzt

Tipp

Je besser die Yufkateigblätter mit Öl benetzt werden,desto knuspriger werden sie. Habe ganz normales Öl genommen. Im ersten meint man.. ups.. soviel Öl, aber man schmeckt es nicht hinterher, im Gegenteil sie sind schön saftig . Es reicht aber auch dann 1 Päckchen pro Person

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.