Zutaten
Parmesan-Creme
- 250 Gramm Parmesan, in Stücken
- 200 Gramm Sahne
- 1 Prise Zucker
- Basilikumblätter, frisch, eine Handvoll
- 2 Stängel Thymian, frisch
- 30 Gramm Butter
- 6 Eier
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 50 Gramm Crème fraîche
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
Spülbürste Set -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- 1. Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
Der Mixtopf muss nicht gespült werden.
2. Sahne, Zucker, Basilikum und Thymian in den Mixtopf geben und 5 Min./90°C/
"Linkslauf" /Stufe 1 erwärmen und umfüllen. Der Mixtopf muss nicht gespült werden.
3. Schmetterling einsetzen, Butter und Eier in den Mixtopf geben und 10 Min./80°C/Stufe 1 ohne Messbecher vorgaren.
4. Danach weitere 10 Min./90°C/Stufe
"Sanftrührstufe" ohne Messbecher weiter garen.
5. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und weitere
4 Min./100°C/Stufe"Sanftrührstufe" ohne Messbecher fertig garen.
Schmetterling entfernen.
6. Nun die zuvor umgefüllte Kräuter-Sahne durch ein feines Sieb in den Mixtopf gießen und den zuvor geriebenen Parmesan dazugeben.
7. Das Ganze für 30 Sek./Stufe 8 vermischen.
8. Crème frâiche dazugeben und 5 Sek./Stufe 4 verrühren und ggf. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Die Parmesan-Creme wird zimmerwarm serviert.
Reste können dann im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb 3 Tage aufbrauchen.
Die Parmesan-Creme eignet sich sehr gut als Dip und zu Gemüse, Fleisch und Fisch. Auch als Brotaufstrich zu frisch gebackenem Baguette passt die Creme sehr gut.
Wer die Parmesan-Creme fester wünscht, gibt einfach etwas mehr Parmesan dazu.
Die Rezpet-Idee stammt aus der Sendung "Das perfekte Dinner" und wurde von mir nach meinem Geschmack verändert und für den Thermomix umgeschrieben.
Quelle:
Folge 2 vom 31.08.2021 | Das perfekte Dinner | TVNOW
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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