Zutaten
Nussmus
- 400 Gramm Haselnüsse, mit Haut, oder
- 400 Gramm Cashewkerne, ungeröstet, oder
- 400 Gramm Mandeln mit Haut
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Zuerst die Nüsse / Mandeln auf einem Backblech für 10 - 15 Minuten bei 180°C Heißluft rösten (Achtung: Cashewnüsse werden schneller braun als Mandeln und Haselnüsse!). Dann die Nüsse / Mandeln abkühlen lassen.
Nun gibst Du jeweils 200 g der Nüsse / Mandeln in den Mixtopf, 45 Sek./Stufe 10 und umfüllen.
Die umgefüllten Nüsse / Mandeln gibst Du nun nacheinander wieder in den Mixtopf.
Nun stellst Du für jede Sorte Mandeln / Nüsse 8 Min./Stufe 5 ein und verarbeitest alles zum Mus. Dabei die Temperatur im Auge behalten. Wenn 50°C erreicht sind, einfach TM stoppen, Deckel hoch, Mus von den Wänden nach unten streichen und bis 40°C abkühlen lassen (dauert nur wenige Minuten)!
Das Mus ist fertig, wenn es recht flüssig ist und sich das Öl der Mandeln / Nüsse gut abgesetzt hat.
Ich fülle das Mus in Weck- oder Bügelgläser und bewahre sie im Kühlschrank auf.
Geht schön schnell
Tipp
Das Mus kann man toll als Aufstrich aufs Brot geben, in Quark geben, zum Backen nutzen, naschen und und und.
Wichtig - immer nur mit einem sauberen Löffel entnehmen. So hält es richtig lange (theoretisch mehrere Monate, praktisch meist nicht, weil es einfach so lecker ist 😊)
Ich verarbeite immer Nüsse / Mandeln mit der Haut. Stört mich nicht und tut dem Geschmack keinen Abbruch.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
LotharTM: Sehr gerne. Freut mich, dass es schmeckt.
Falls noch nicht geschehen - gerne mit 5 Sternen bewerten.
P.S. Cashewmus ist auch mein Favorit 😀
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Ich hab‘s mit 200gr Cashewnüssen probiert und noch ein wenig Vanilleschote hineingetrieben. Es ist sooooo... lecker, nie wieder ein gekauftes Nussmus und nie wieder „nur“ 200gr. Bei uns muss es alle 7 Tage neu gemacht werden. Danke für das Rezept
marbia:ohne Öl. Das Öl ist ja im Mus enthalten.
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Guten Morgen,
Wird dann das mus mit oder ohne dem Öl in Gläser abgefüllt?
Sorry für die doofe Frage
bpoe1080: ja, die Temperatur geht hoch, weil rein physikalisch Reibung ja Wärme erzeugt. Zur Zubereitung braucht man keine Temperatur und wenn es zu warm wird, könnte das Mus evtl. bitter werden. Daher die kurzen Ruhephasen bei Bedarf.
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Geht die Temparatur beim rühren automatisch auf 50 Grad? Muss man da nichts vorher einstellen?
Danke! LG
Bücherwürmle: ich habe es tatsächlich noch nie mit 200g getestet, aber denke, das müsste genauso gehen. Ggfs häufiger mit dem Spatel nach unten schieben, dafür vielleicht nur 5-6 Minuten?
Probiere es doch einfach mal aus. 😊
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Kann man zum testen auch nur 200 g nehmen, oder ist es im zweiten Schritt sonst zu wenig Masse zum rühren?
Patgru: ja, probiere es aus. Geht wirklich schnell und schmeckt einfach soooo lecker. Mache derzeit wöchentlich 1-2 Gläser 🙈
Bei Mandeln geht die Temperatur zB nicht so schnell hoch, bei den Cashewnüssen muss man etwas häufiger pausieren. Aber mit den 8 Minuten Gesamtzeit kommt man super hin.
Guten Appetit 😀
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Das werde ich mal nach dieser Beschreibung probieren.Bisher habe ich etwas anders gemacht und es hat länger gedauert.Ich bin gespannt.Danke fürs Einstellen und Teilen.
herzliche Grüße von Patgru