Saucen/Dips/Brotaufstriche

Luxus Bratensauce für Jedermann

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Zubereitungszeit
1h 20min
Gesamtzeit
1h 20min
Portion/en
4 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
von UdoSchroeder
published: 16.05.2017
geändert: 27.06.2018
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Zutaten

Luxus Bratensauce

  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 3 Stück Zwiebel, geviertelt
  • 150 g Knollensellerie, geschält
  • 1 Stange Lauch, in Stücke schneiden
  • 1 Karotte, in Stücke
  • 300 g Fleischabschnitte
  • 1 EL Tomatenmark
  • 300 g Rotwein
  • 1000 g Wasser
  • 1 TL Thymianblätter, frisch o getrocknet
  • 1 TL Rosmarinnadeln, frisch o getrocknet
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • Paprikapulver, geräuchert, oder pikant
  • 30 g Butter
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Zubereitung

  1. 1. Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lauch und Fleischabschnitte in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben. 6 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Danach alles mit Spatel runterschieben.
    2. Sonnenblumenöl in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben. 5 Min/120 Grad/ Stufe 2.
    3. Tomatenmark zugeben und weitere 3 Min/120 Grad/Stufe 2.
    4. Mit Rotwein ablöschen, Thymian und Rosmarin zugeben. 5 Min/120 Grad/Stufe 2 köcheln.
    5. Wasser zugeben. Den Aufsatz ( Messbecher) die ganze Zeit weglassen. dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen. 70Min/Varoma/Stufe 1.
    6. Deckel wieder aufsetzen. Mit Salz und Pfeffer und Paprikapulver würzen.
    7. 1 Min/Stufe 8 pürieren. Inhalt des Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" in einen Topf durch ein Sieb kräftig passieren und zurück in den Mixtopf geben. Abschmecken.
    8. Butter zufügen und 30 Sek/90 Grad/Stufe 1 verrühren.

Tipp

Schmeckt sehr gut zu Fleisch aber auch zu Nudeln und Gemüse.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Europäisch Italienisch

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