Hauptgerichte mit Gemüse

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Zubereitungszeit
25min
Gesamtzeit
25min
Portion/en
4 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
published: 24.03.2017
geändert: 24.03.2017
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Zutaten

Süßkartoffel Curry

  • 80 g Mandeln, geschält
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Stück Ingwer, frisch, ca. walnussgroß
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Süßkartoffeln
  • 2 Möhren
  • 1 rote Paprika
  • 1 Mango, reif
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 geh. TL Currypulver, Sorte nach Geschmack
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 geh. TL Gemüsebrühepaste
  • Salz und Pfeffer
  • Öl zum anbraten
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Süßkartoffel Curry
  1. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und das Grün für die Dekoration beiseite stellen. Mandeln 5 Sek. / Stufe 6 hacken und umfüllen.

    Ingwer und Knoblauch schälen und in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben.
    Auf Stufe 5 mehrmals zerkleinern, je nach Ingwer Größe.
    Bratöl dazu und 3 Minuten/ Varoma / Stufe 1 andünsten.
    Frühlingszwiebel und Curry dazu und nochmals 2 Minuten 100 °C / Sanftrührstufe"Sanftrührstufe" andünsten bis es duftet.
    In der Zwischenzeit Süßkartoffeln und Karotten schälen und in Stifte schneiden.
    Nach Ablauf der Zeit diese dazu geben und 1 Minute Linkslauf"Linkslauf" 100°C andünsten.
    Kokosmilch, Kurkuma, Zitronengras (gequetscht), 200ml Wasser und Gemüsebrühpaste hinzugeben und 15 Minuten/ 100°C Linkslauf"Linkslauf" /Sanftrührstufe"Sanftrührstufe" bissfest kochen. Evtl. auf 90 Grad runterschalten falls es spritzt.

    Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, Mango schälen und in 1cm große Würfel schneiden. Paprika nach 10 Minuten zum Curry geben und Mango zum Schluss hinzufügen und Erwärmen.
    Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf 4 Tellern mit Lauchzwiebeln und Mandeln anrichten.

Tipp

Schmeckt auch gut mit Kartoffeln und Ananas!

Gewürze können natürlich variiert werden.

Bei einer Basenfastenkur kann Kokosmilch durch Mandelmus in 400ml Wasser ersetzt werden.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Vegetarisch Milchfrei Eifrei Glutenfrei Laktosefrei Suppe vegetarisches Gericht Kartoffelgericht

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Süßkartoffel Curry Vegan und basisch
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