Steinpilzragout mit Hefeknödeln

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Zubereitung

Hefeknödel

Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min/37°C/Stufe1
erwärmen.
Mehl, Salz und Ei hinzufügen und 5 Min/Knetstufe verarbeiten, dann 30 Min.  im TM gehen lassen.
8 Knödel formen und auf der bemehlten Unterlage nochmals 30 – 45 Min.
gehen lassen.
In der Zwischenzeit in einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die
Knödel in sprudelndes Wasser geben und  7 ½ Min von jeder Seite
garen - ohne Deckel. Nun die Knödel mit einem Faden halbieren.


Knödel können natürlich auch im Varoma gegart werden, aber bei diesem
Rezept sind hier schon die Steinpilze 

Steinpilzragout

Steinpilze in Scheiben schneiden und den Varoma komplett locker füllen
(Vorsicht: ausreichend Schlitze für den Dampf frei lassen) und zur Seite
stellen.
Zwiebel und Petersilie in den TM geben und 7 Sec/Stufe5 zerkleinern Butter
hinzufügen und 3 Min/Varoma/Stufe1 andünsten ohne MB. Wein, Wasser
und Gemüsebrühe dazugeben  und den Varoma aufsetzten 20 Min/Varoma/
Stufe1 garen. Varoma zur Seite stellen.
Sahne, Salz, Pfeffer und Speisestärke in den "Mixtopf geschlossen" geben und 10 Sec/Stufe3
vermischen, anschließend4 Min/100°C/Stufe2 garen, jetzt die Steinpile dazu
und 2 Min/"Linkslauf" /Stufe 2 untermischen.