Risotto mit Zucchini und Salbei von köllchen. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Gemüse auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Hauptgerichte mit Gemüse Hauptgerichte mit Gemüse

Zubereitungszeit

45min

Gesamtzeit

45min

Portion/en

4 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM31

von köllchen

published: 10.02.2021

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Zutaten

Risotto mit Zucchini und Salbei

60 Gramm Parmesan, in Stücken
1 Zwiebel, halbiert
2 Knoblauchzehen, optional
1 Bund Salbeiblätter, Blätter abgezupft
6 EL Olivenöl
400 Gramm Risottoreis
150 Gramm Weißwein
1000 Gramm flüssige Geflügelbrühe, heiß
80 Gramm Bacon
2 Zucchini, ca. 700 g
2 EL Butter
Salz, zum Abschmecken
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

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Zubereitung

1. Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern, umfüllen und Mixtopf spülen.
2. Zwiebel, Knoblauch und 4 Salbeiblätter in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
3. 4 EL Olivenöl zugeben und 3 Min./100°C/Stufe 1 dünsten.
4. Risottoreis zugeben und 3 Min./100°C/"Linkslauf" /Stufe 1 dünsten.
5. Mit Weißwein ablöschen und 5 Sek./"Linkslauf" /Stufe 2 verrühren.
6. Heiße Geflügelbrühe zugeben und 22 Min./100°C/"Linkslauf" /Stufe 2 ohne Messbecher garen. Dafür den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.

Inzwischen die übrigen Salbeiblätter abzupfen und im übrigen Öl (2 EL) knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bacon im Salbei-Bratfett knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Bratfett in der Pfanne lassen.

Zucchini waschen, putzen, ein Viertel Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Rest würfeln. Zucchinischeiben im Bratfett braten, herausnehmen. Zucchiniwürfel die letzten 10 Minuten mit zum Risotto geben. Wenn das Risotto fertig ist, Parmesan und Butter mit dem Spatel unterrühren und mit Salz abschmecken. Kurz ruhen lassen.

Auf 4 Teller verteilen, mit gebratenem Salbei, zerbröckeltem Bacon und Zucchinischeiben belegt servieren.

Mit schwarzem, frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Tipp

Unbedingt Risottoreis verwenden.

Das Rezept habe ich letztes Jahr in der Zeitung "meine Familie & ich" entdeckt und für den Thermomix als perfekt befunden und daher umgeschrieben.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.