Hauptgerichte mit Gemüse

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Zubereitungszeit
30min
Gesamtzeit
30min
Portion/en
4 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 04.09.2018
geändert: 01.10.2018

Zutaten

Bayerische Schwammerbraj (Schwammerlbrühe)

  • 1 Zwiebel
  • 30 Gramm Butter
  • 500 Gramm Waldpilze (alternativ ca. 60 bis 100 g getrocknete Pilze)
  • 1/2 Bund Petersilie (zerkleinert)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 40 Gramm Butter
  • 40 Gramm Mehl
  • 1/2 Liter Gemüsebrühe
  • 200 Gramm Sahne
  • Essig nach Geschmack
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Das koche ich heute

Zubereitung

    So wirds gemacht:
  1. Die Zwiebel im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

    Die Butter zugeben und 2 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.

    Die Pilze zugeben und 10 Min./100 Grad/ Linkslauf"Linkslauf" /Stufe 1 dünsten.

    Die zerkleinerte Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben und nochmal kurz
    unterrühren (5 Sek./Linkslauf"Linkslauf" /Stufe 3).

    Alles in einen Topf umfüllen.



    Nun die 40 g Butter 3 Min./100 Grad/Stufe 1 schmelzen.
    Das Mehl zugeben und 3 Min./100 Grad/Stufe 1 anschwitzen.

    Die Gemüsebrühe zugeben und 6 Min./90 Grad/Stufe 2 binden.
    Die Sahne die letzten 30 Sekunden durch die Deckelöffnung zugeben.

    Nun die Soße zu den Pilzen geben, warm stellen (nicht mehr aufkochen lassen) und
    ca. 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Essig nach Geschmack verfeinern.

Tipp

Dazu schmecken Semmelknödel.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
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Bayerische Schwammerbraj (Schwammerlbrühe)
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