Hauptgerichte mit Fleisch

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Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
1h 30min
Portion/en
4 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM5
published: 29.11.2016
geändert: 29.11.2016
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Kürbis-Kartoffelpüree

  • 500 g geschälte Kartoffeln
  • 500 g geschälter Kürbis
  • 50 g Butter
  • 150 Gramm Milch
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Bolognese

  • 1 EL Öl
  • 500 g Hackfleisch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 EL Tomatenmark
  • 400 g stückige Tomaten
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • Pfeffer
  • 1 TL getrockneter Rosmarin
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Prise Chili
  • 1 Prise Curry

Käsesoße

  • 20 g Butter
  • 20 g Mehl
  • 150 g Milch
  • 100 g Wasser
  • 1/4 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 50 g Parmesan

zum Überbacken

  • 50 g Parmesan
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Schmetterling
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  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Vorbereitung
  1. 100 g Parmesan in den Mixtopf geben, 10-15 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
  2. Karotte schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und halbieren. Knoblauchzehe schälen und zusammen mit den Möhrenstücken und der Zwiebel in den Mixtopf geben, 3-4 Sek. / Stufe 4 zerkleinern und umfüllen.
    3. Kürbis-Kartoffelpüree
  3. Rühraufsatz (Schmetterling) in den Mixtopf einsetzen.
  4. Kartoffeln und Kürbis schälen, in 2-3cm große Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Salz, Milch und Butter zugeben. Deckel aufsetzen, anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Deckel stellen und 25 Min. / 95°C / Stufe 1 garen.
  5. Rühraufsatz entfernen. Pfeffer und Muskat zugeben, Messbecher in den Deckel einsetzen und 30 Sek. / Stufe 4 pürieren.
    6. Bolognese
  6. Während das Püree im Thermomix kocht, die Bolognese zubereiten.
  7. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch darin krümelig braten. Zerkleinerten Knoblauch, Zwiebel und Karotte dazu geben und 2-3 Minuten mitbraten.
  8. Mit Tomatenmark und den stückigen Tomaten ablöschen. Gewürze, Salz und Zucker zufügen und köcheln lassen bis das Püree fertig ist.
  9. Die Bolognese in eine Auflaufform füllen und das Püree darüber verteilen.
    10. Käsesoße
  10. Mixtopf ausspülen.
  11. Butter in den Mixtopf geben und 3 Min. / 100°C / Stufe 1 schmelzen. Dann das Mehl zugeben und 3 Min. / 100°C / Stufe 1 dünsten.
  12. Milch, Wasser, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und 5-6 Min. / 90°C / Stufe 4 kochen.
  13. 50 g Parmesan zugeben und kurz Stufe 3-4 unterrühren.
    14. Fertigstellen
  14. Die Käsesoße über dem Püree gleichmäßig verteilen und die restlichen 50 g Parmesan darüber streuen.
  15. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 25-30 Minuten überbacken.

Tipp

Diese Rezept stammt von Sally und ich habe es auf den Thermomix umgeschrieben.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Hauptgericht Hauptgericht

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Überbackene Bolognese mit Kartoffel-Kürbis-Haube
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