Schweinegeschnetzeltes

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Zubereitung

Vorbereitung

Topinambur, Karotten und ggf. Champignon schälen und in dünne Scheiben schneiden (ggf. einen Küchenhobel benutzen)

Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden (dürfen bis zu 5mm dick sein)

Ggf. das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Schweinefleisch anbraten

Das Schweine-Geschnetzelte in Olivenöl gut von allen Seiten anbraten. Bei der gewünschten Färbung in einem Schälchen auf die Seite stellen. Ggf. entstandenen Fleischsaft ebenfalls auf die Seite nehmen.

Gemüse anbraten

Die Champignons ebenfalls kräftig in Olivenöl anbraten.

Im nächsten Schritt Karotten und Topinambur dazugeben und ebenfalls gut anbraten.

Bei ersten Röstspuren das Gemüse ebenfalls in ein Schälchen geben und auf die Seite stellen.

Zwiebelringe wieder kräftig in Olivenöl anbraten – und den Zucker über die Zwiebel streuen und mit karamellisieren.

Geschnetzeltes kombinieren

Bei ersten Röstspuren an den Zwiebeln das zuvor auf die Seite gestellte Gemüse und das Schweinefleisch  wieder mit in die Pfanne geben und nochmals kurz alles zusammen erhitzen.

Mit dem Malzbier ablöschen, Loorbeerblätter hinzugeben. Mit Wasser weiter Flüssigkeit hinzugeben, um Soße zu gewinnen. Auch den vorher ggf. entstandenen Fleischsaft jetzt wieder hinzufügen. Alles ca. 10 köcheln lassen.

Wem die Soße zu flüssig ist, kann diese mit ein wenig Mehl / Soßenbinder binden.

Geschnetzeltes mit Reis oder Nudeln servieren.
Guten Apetit!