Hauptgerichte mit Fleisch

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Zubereitungszeit
2h 30min
Gesamtzeit
2h 30min
Portion/en
6 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 07.01.2015
geändert: 09.01.2015
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Zutaten

Rinderbraten

  • 1000 g Rinderbraten
  • Pfeffer
  • Senf

Gemüse & Soße

  • 2 Karotten
  • 1-2 Tomaten
  • 1/2 Selleriestange oder ein Stück Knollensellerie
  • 1-3 Champions
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Wacholderbeeren
  • 600 g Wasser
  • 400 g Rotwein
  • 2 geh. TL Gemüsepaste für Gemüsebrühe
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebeln
  • 1 EL Öl

Abschmecken & Binden

  • 50 g saure Sahne, Schmand oder Creme fraice
  • evtl. Stärke oder Mehl zum Andicken
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Varoma
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  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Braten mit Pfeffer würzen und dann den ganzen Braten goßzügig mit dem Senf -von Hand- einreiben. Danach gut in Alufolie verpacken und über Nacht in den Kühlschrank legen.

    Zwiebeln und Knoblauch 4Sek. Stufe 5 hacken.

    Mit Öl 3Min. Varoma Stufe 1 andünsten.

     

    Karotten, Tomaten, Sellerie und Champions dazu, 4Sek Stufe5 erkleinern. Gareinsat in den TM einhängen. Da hinein gebe ich dann Lorbeerblätter und Wacholderbeeren, weil ich diese nicht in der Soße möchte, sondern nur den Geschmack.

    Dann Wasser, Rotwein und Gemüsepaste dazu geben. Topf schließen und Varoma mit Fleisch aufsetzen. 60 Min. Varoma Stufe 1 garen.

    Danach die Flüssigkeit- wenn nötig- im TM auffüllen auf ca. 3/4l- ich nehme dazu einen teil Rotwein, ein Teil Wasser ganz nach Geschmack.

    Den Braten nun drehen und noch mal 60 Min. Varoma Stufe1 garen.

    Fleisch warm stellen. Siebeinsatz entfernen Soße 30Sek. Stufe 8-10 pürieren. Mit Saure Sahne, Schmand oder Creme fraice abschmecken. eventl. noch Speisestärke oder Mehl die Soße dicken. Das Ganze noch einmal 2Min. 100° Stufe1.

    Danach Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße übergießen.

    Das Flesich ist nicht trocken, sondern super saftig.

Tipp

Bei uns gab es Kartoffeln, Klöße und Erbsen & Wurtzeln dazutmrc_emoticons.;-)

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Deutsch

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Rinderbraten im TM5
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