Zubereitungszeit
1h 15min
Gesamtzeit
1h 15min
Portion/en
4
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zutaten
Hirschragout
- 250 Gramm Zwiebeln, halbiert
- 100 Gramm Knollensellerie, in Stücken
- 100 Gramm Möhren, in Stücken
- 60 Gramm Rapsöl
- 500 Gramm Hirschfleisch, gewürfelt
- 1 Esslöffel Gemüsebrühpaste
- 400 Gramm Rotwein
- 100 Gramm Wasser
- 1 Esslöffel Paprikapulver, edelsüß
- 1 Teelöffel Salz
- 4 Prise Pfeffer
- 3-4 Lorbeerblatt, getrocknet
- Gewürznelken, optional
- 200 Gramm Pilze, geschnitten / halbiert
- 30 Gramm Mehl
- 2 Teelöffel Kakaopulver
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Zwiebeln, Sellerie und Möhren in den Topf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
Das Öl einwiegen, 2 Min./120°C/Stufe 1 erwärmen.
500 g Hirschfleisch hinzufügen und 7 Min./120°C/
"Linkslauf" / Stufe 
"Sanftrührstufe" garen.
Zwiebel-Gemüse-Mischung dazugeben und 3 Min./120°C/"Linkslauf" / Stufe "Sanftrührstufe" dünsten.
Gemüsepaste, 350 g Wein, Wasser, Paprika, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Nelken hinzugeben und alles 40 Min./100°C/"Linkslauf" / Stufe "Sanftrührstufe" garen.
Die Pilze hinzufügen und weitere 15 Min./100°C/"Linkslauf" / Stufe "Sanftrührstufe" garen.
Mehl und Kakaopulver in einer kleinen Schüssel mit 50 g Wein verrühren und mit dem Spatel unter das Ragout heben.
3 Min./100°C/"Linkslauf" /Stufe 1 andicken.
Abschmecken, heiß servieren zu einer leckeren Beilage. Siehe Tipp.
Tipp
Schmeckt herrlich zu Bandnudeln, Schupfnudeln, Gnocchi, Spätzle, Semmelknödeln, Kartoffel und Rotkraut.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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