Elsässer Pfanne nach Max Inziger von manniundmelli. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fleisch auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Hauptgerichte mit Fleisch

Zubereitungszeit

50min

Gesamtzeit

50min

Portion/en

4 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

mittel

von manniundmelli

published: 05.03.2016

geändert: 05.03.2016

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Zutaten

ELSÄSSER PFANNE

4 Kotelett, dick genug für eine Tasche
500-800 g Sauerkraut
750 g Kartoffeln
2 Esslöffel Senf
2 Eier
150 g Joghurt
1/2 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
Majoran
Kümmel (ganz)
1/2 TL Paprika
5 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblatt
500 g Wasser

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Das koche ich heute

Zubereitung

Kartoffel schälen und in Stücke schneiden, waschen und im Gareinsatz beiseite stellen.

Mit einem Messer eine Tasche in die Koteletts schneiden. Etwa einen EL Sauerkraut in die Tasche füllen und festdrücken. Fleisch an der Außenseite leicht salzen und mit Pfeffer, Majoran und Kümmel gut einreiben. Mit einem Rouladenspieß feststecken. In der Pfanne mit Butterschmalz anbraten, etwas Farbe nehmen lassen. Fast durchgaren. Die Koteletts in den Varoma- Einlegeboden legen.

Das halbe Bund Petersilie in den"Mixtopf geschlossen" geben und 10 Sekunden bei Stufe 7 häckseln, die Eier, den Joghurt, den Senf und das Paprika zugeben und 10 Sek/ST 5 verrühren.

Die Joghurt-Senf Soße über die Koteletts geben.

Topf umspülen.

Das restliche Sauerkraut in den Varoma Behälter geben und zu drei Häufchen schichten, so das noch einige Schlitze frei bleiben. Wacholderbeeren und Lorbeerblätter zugeben.

Das Wasser in den "Mixtopf geschlossen" geben.

Gareinsatz einhängen, Mixtopfdeckel auflegen, Varomabehälter und Varoma Einlegeboden aufsetzen. Varomadeckel drauf und :

35 Minuten/VAROMA/Stufe 1

Beschreibe hier die Zubereitungsschritte Ihres Rezeptes

Tipp

Das war eins der Lieblingsrezepte von dem Schriftsteller Heinz Konsalik, nachgekocht vom ehemaligem Fernsehkoch Max Inziger.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.