All-in-One: Victoriabarsch mit Creme-fraiche-Lauch-Haube und Basmatireis

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Zubereitung

1. Vorbereitung

- Reis ins Garkörbchen wiegen, mit kaltem Wasser waschen und beiseite stellen

- Barschfilet (auf Folie vom Kauf) von beiden Seiten leicht pfeffern, Unterseite mit wenig Ingwer- und Currypulver würzen

- Möhren waschen und in dünne, schräge Scheiben schneiden

- in den Varomaaufsatz legen und dünn mit (Puder)zucker und Ingwerpulver bestreuen

- angefeuchtetes Backpapier in den Varomaeinlegeboden legen (seitliche Schlitze frei lassen) und mit etwas Zitronenabrieb bestreuen

- Barschfilet portioniert auf den Einlegeboden legen

2. Creme-fraiche-Haube

- Lauch im "Mixtopf geschlossen" /St. 6 bis zur gewünschten Größe zerkleinern und mit Spatel runterschieben

- Öl zufügen und 3 min/100°C/Stufe 1 andünsten

- in der letzten Minute die kleinen Apfelstückchen zufügen

- in eine Schale umfüllen und mit Creme fraiche, Senf, Honig, etwas Zitronenabrieb und wenig Salz und Pfeffer verrühren

- Creme auf dem Fisch verteilen

3. Soße und Garen

- 1 kleines Stückchen Ingwer und 1 kleine scharfe Chilischote im "Mixtopf geschlossen" 5 Sek./St. 8 zerkleinern und mit dem Spatel runterschieben

- etwas Zitronenabrieb, Suppengrundstock oder Brühe, 500g Wasser und wenig Salz und Pfeffer zugeben

- Garkörbchen einsetzen, Varoma aufsetzen und 15 min. (ab Erreichen der Varomastufe) garen

- Soße abschmecken (wer es mag, kann noch 2 TL Sojasauce zugeben) und mit etwa 3 TL Mehl 5 Sek./St. 5 binden