Zubereitungszeit
60h 0min
Gesamtzeit
60h 0min
Portion/en
4
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zutaten
- 2 Vanilleschoten
- 300 ml Milch 3,5 %
- 1 Creme double (125 g)
- 125 ml Sahne
- 3 Eigelb,M
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Schmetterling -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Vanilleschoten auskratzen und mit den Schoten, der Milch, der Sahne und der Creme double in den Mixtopf geben.
"Mixtopf geschlossen" 15 Minuten 
"Linkslauf" Stufe 2 80°. Umfüllen, etwas abkühlen lassen und die Vanilleschoten entfernen. Eigelb und Zucker im "Mixtopf geschlossen" 5 Minuten / Stufe 3 cremig rühren. Schmetterling einsetzen, Gerät anstellen (10-15 Minuten auf "Linkslauf" Stufe 2), Vanillesahnemischung nach und nach eingießen und rühren lassen, Temperatur dabei zunächst auf 75 Grad einstellen und wenn diese erreicht ist, Temperatur ausschalten und weiterrühren lassen. Am Ende noch eine Minute lang das Johannisbrotkernmehl einrühren lassen. Anschließend die Creme abkühlen lassen, im Kühlschrank weiter runterkühlen und anschließend in der Eismaschine aufschlagen und gefrieren lassen. Auf dem Foto sieht man dazu gebackene Ananas aus dem Airfryer mit Honig, Limette und Kokosraspeln.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Das Eis ist wirklich mega lecker. Bei uns gab es leider kein Creme double, da habe ich von Schwarzwaldmilch Crème Fraîche 40% genommen. Hat super geklappt.
Johannisbrotkernmehl - gibt es eine Alternative?
Habe mich mal auf die Suche gemacht und bin entsetzt über den Preis.
8,- € für die günstigste 100g-Packung die ich entdeckt habe, sind schon viel - besonders wenn man nur einen Teelöffel (lt. Packung = 1g) für das Rezept braucht und ich sonst keine weitere Verwendung dafür habe.
Hat schon mal jemand das Rezept klassisch mit Eigelb oder einem anderen Emulgator getestet? Würde mich über entsprechende Hinweise freuen.
Hab noch nie ein Rezept kommentiert bzw. bewertet, aber diese Eis ist sowas von lecker...Volle Punktzahl! Genau nach Rezept gemacht, alles bestens. Serviert mit selbstgemachten Eierlikör. Total gut! Danke
Super lecker 😋
ich habe statt Creme Double Creme fraiche verwendet - geht auch super. Das Eis wird super cremig - besseres Eis gibt es in der Eisdiele auch nicht. Danke für's Einstellen - koche ich bestimmt wieder - vielleicht mit weniger Vanille und Schokostückchen 👍
InaS.:
Hallo InaS,
habe bei einem anderen Rezept ohne Eismaschine gelesen, dass es ca. 5 Stunden in die TK-Schrank muss und jede Stunde gründlich umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.
Einfach probieren und viel Glück damit
LG Minarose
Nicht Sehen trennt von den Dingen, nicht Hören von den Menschen.
"Immanuel Kant"
Ich brauche dringend Hilfe, kann ich das Eis auch ohne Eismaschine zubereiten? Bitte um schnelle Antwort
Das ist das beste Vanilleeis was ich je gegessen habe!!!
Danke für das tolle Rezept
Ich hatte nur leider keine Creme double
habe statt dessen Sahne genommen.
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