Zubereitung

Biskuit-Teig

Ofen (O/U-Hitze) auf 175°C vorheizen.Backpapier in 26cm-Springform einspannen, sodass der Boden gut gespannt ist. Eier trennen und Eiweiß mit Schmetterling im MIxtopf mit 50g Zucker steif schlagen, umfüllen und beiseite stellen.Eigelb mit 5 EL kochendem Wasser (Wasserkocher) und 120g Zucker schlagen, bis Eimasse sehr hell ist. Mehl und Speisestärke ohne Schmetterling kurz max. Stufe 4 unterheben.Massse zu Eiweiß geben und alles vermengen.Masse in Springform geben und ca. 40min. backen.(Achtung: Ofeneigenschaften beachten!)Wenn der Teig abgekühlt ist, zwei mal durchschneiden.

Himbeer-Sahne-Füllung

Sahne im TM mit Schmetterling schlagen, beiseite stellen (TM muss nicht sauber gemacht werden)1000g Himbeeren in den TM füllen und auf höchster Stufe ca. 30 Sek. pürieren. Nach und nach weitere Zutaten zugeben:Zucker (bei Bedarf auch mehr oder weniger)QuarkJoghurt und 4 Päckchen Sofort-Gelatine (im Sommer nehme ich auch mal fünf. Kommt auf die Temperaturen an und ob die Torte lange draußen stehen wird. Auf der Rückseite der Packung stehen aber immer genauere Anweisungen. Bei den meisten reicht 1 Päckchen für 500g Masse.)Alles auf mittlerer Stufe vermengen, bis homogene Masse entstanden ist. Danach geschlagene Sahne unterheben, das geht in einer großen anderen Schüssel am besten.

untersten Biskuitboden auf einen Tortenboden legen und Tortenring darum spannen.Etwas weniger als die Hälfte  der Himbeermasse auf dem Biskuitboden verteilen. Mittleren Biskuitboden auflegen, etwas mehr Hälfte der Masse darauf verteilen."Deckel" des geschnittenen Biskuitteiges auflegen und den Rest der Himbeermasse darauf verteilen.ACHTUNG: Wer möchte, hebt etwas der Masse zum Verzieren der Torte auf.Torte einige Stunden kühl stellen. (Ich stelle sie immer über Nacht in den Kühlschrank und verziere sie am nächsten Tag). Verzieren nach Gusto:Ich nehme gerne die Abtropfflüssigkeit der Himbeeren und mache mit dem Rote-Grütze-Pulver einen Himbeer-Spiegel auf der Torte. Dafür fülle ich die Abtropfflüssigkeit mit Wasser auf nur 300ml statt der auf der Packung vorgeschriebenen 500ml auf, nehme aber 75g (also die volle Menge) Zucker.Aufkochen lassen, kurz abkühlen lassen und auf der Torte verteilen.Danach sind euch keine Grenzen gesetzt!Ob weiß Schokolade, angeröstete Mandeln, frische Minzblätter,...Ach ja: Ich hebe immer 17 (hübsche) gefrorene Himbeeren auf und setze sie (gefroren!) auf die Deko. Dann tauen sie langsam auf und bis zum Verzehr sind sie noch ansehnlich. Wenn ihr sie zuerst auftaut und dann aufsetzt, werden sie matschig - gar nicht hübsch...Viel Erfolg!!!