- TM5
Zutaten
- 2 Stück Vanilleschoten
- 600 g Vollmilch
- 200 g Sahne, 30% Fett
- 150 g Zucker
- 6 Stück Eigelb
- 1 Prise Salz
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
Teile deine Aktivität
Das koche ich heuteZubereitung
Siehe Seite 296 oder unter "V" auf dem Chip!
SO entsteht sehr gutes Vanilleeis. Und genau DAS brauchen wir jetzt für meine Variation.
Als mir in Umbrien diese Art von Vanilleeis angeboten wurde, war ich erst mal sprachlos. (Die spinnen ja - die Römer, hätte wohl Asterix dazu gesagt.)
Aber dann war auch ich begeistert. Es muß aber sehr gutes Vanilleeis (siehe oben) und ein Olivenöl der Spitzenklasse sein. Am besten eines von der Sorte, die so ein wundervoll blumiges und auch leicht grasiges Aroma besitzt.
Davon gießt Du etwas über ein paar Kugeln Eis und streust eine kleine Prise feines Meersalz darüber.
Ein Rezept von Jamie Oliver hat diese Erinnerungen in mir wieder geweckt.
VANILLEEIS ZUBEREITUNG wie im DAS KOCHBUCH
Tipp
Ich kann den Jamie verstehen, wenn er sagt:
"Ich finde keine Worte dafür, Du mußt es ausprobieren."
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Meine Freunde waren ungläubig! Ist ja ok ...
Also habe ich das Vanilleeis vorgestern wieder wie im Kochbuch angegeben, gemacht und eingefroren. Da wir 2 Tage in Würzburg zu tun hatten, konnte ich erst heute das tiefgefrorene Eis erst 20 Min. antauen lassen und dann jeweils die Hälfte 20 Sek/Stufe 6 neu mixen. Es wird dann sehr cremig.
Mein Tip: In Silikon-Eiswürfelbehälter füllen und wieder ab ins Eisfach.
Schon nach 2 Stunden - aber auch am nächsten Tag - hast Du feine Eiskugeln. Und jetzt kommt´s nochmal:Nimm nur vom besten Olivenöl 1/2 TL Öl und eine Prise Meersalz.
Das ist I R R E !!! Jamie Oliver hatte Recht!
DIE KÜCHE
IST DAS HERZ
DES HAUSES.
"Essen ist ein Bedürfnis,
Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)
Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...
Hier eine Antwort für unsere TM 31 Besitzer ........
GUTEN RUTSCH !!!
DIE KÜCHE
IST DAS HERZ
DES HAUSES.
"Essen ist ein Bedürfnis,
Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)
Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...
103 Zutaten- 100 g Rohrzucker
- 450 g Sahne
- 2 Stück Eier (L)
- 220 g Milch 3,5 %
- 1 geh. TL selbstgemachter Vanillezucker
Zu Einkaufsliste hinzufügen
Weltbestes Vanille-EisMangelhaftAusreichendBefriedigendGutSehr gut (14 Bewertungen) Desserts Rezepte Druckversion Rezeptvariation erstellen 41Mag ich!1.
Rohrzucker pulverisieren: 20 Sek. / Stufe 10 und umfüllen
2.
Sahne steif schlagen und umfüllen: Bitte auf Sicht schlagen, da es bei jeder Sahne unterschiedlich ist.
Ich nehme meistens die Sahne von Bärenmarke. Die braucht ca. 1,5 Min. auf Stufe 4.
3.
Eier in
geben und 3 Min. / 90° C / Stufe 4 - 5 weiß-schaumig schlagen
4.
Puder-Rohrzucker dazugeben und 3 Min. / 80° C / Stufe 4 - 5 aufschlagen.
5.
Dann die Eier-Zucker-Masse ohne Messbecher solange bei Stufe 3 schlagen, bis 37° C erreicht sind. Ca. 8 - 10 Min. Hierfür die Temperaturanzeige des Thermis im Auge behalten.
Umfüllen.
6.
Vanillezucker mit der Milch verschlagen: 30 Sek. / Stufe 3
7.
Steife Sahne, Vanillezucker-Milch und Eier-Zucker-Masse in einer Schüssel mit einem Teigschaber miteinander unterheben.
8.
Die Masse ist somit fertig. Sollte man eine Eismaschine sein Eigen nennen, dann kann es nach Angaben des Herstellers nun in der Maschine gefroren werden.
Ohne Eismaschine füllt man die Masse in Eiswürfelbehälter (am besten funktionieren die aus Silikon) und lässt es mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Tiefkühl durchfrieren.
Die gefrorenen Würfel werden dann im
aufgeschlagen.
9.
Eiswürfel aus dem Eiswürfelbehälter holen in den
geben und die Masse 15-20 Sekunden/Stufe 8 cremig rühren, eventuell noch nachrühren lassen, falls die Masse an der Mixtopfwand zu hoch gerutscht ist (erst mit Spatel runterschieben, dann kurz nachrühren lassen). Nach dem Rühren die Eismasse umfüllen und sofort servieren.
Hilfsmittel, die du benötigstDas Rezept stammt von der Seite Chefkoch.de und ich habe es für den Thermomix umgeschrieben, weil das ist mit Abstand das beste Vanilleeis ist, dass wir je gegessen haben.
Ich bin hier nochmal ganz ehrlich: Ich bin nicht so der "Umfüll-Junkie"
Ich schlage die Sahne mit dem Mixer steif und verschlage auch den Vanillezucker mit der Milch damit. Das mache ich in der Zeit, wo der TM die Zucker-Eier-Masse "zur Rose zieht". Das ist auf die herkömliche Weise nämlich ein riesiger Umstand und gelingt mir nicht immer. 
Dies nur für diejenigen, die sich durch die Umfüllerei abschrecken lassen.
I
DIE KÜCHE
IST DAS HERZ
DES HAUSES.
"Essen ist ein Bedürfnis,
Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)
Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...
Mich würde neben der Beschreibung der Zubereitung - auch ich habe den TM 31 - auch interessieren, wieviel Olivenöl dann in etwa auf 1 Kugel Eis kommt. "Etwas" könnte 1 TL sein, aber auch 1 EL - und das macht ja schon einen gewissen Unterschied.
Vor allem, wenn man nicht weiß, wie es schmecken soll. 
Wie ist denn das Rezept für das Eis? Ich habe das Vorgängermodell TM31 und leider keinen Chip dazu und auch noch das alte Kochbuch.
WOW, das hört sich mega interessant an! Das wird auf jeden Fall im Sommer getestet und dann werde ich auch ein paar Sternchen hier lassen
Are you sure to delete this comment ?