Zubereitungszeit
3h 0min
Gesamtzeit
3h 45min
Portion/en
1
Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM31
published: 31.12.2012
geändert: 07.04.2021
Zutaten
westfälisches Landbrot
- 1 Würfel Hefe
- 500 g Buttermilch
- 220 g Roggenvollkornmehl
- 330 g Dinkelmehl, 630 oder 1050
- 2 TL Salz
- 1/2 Päckchen Sauerteig, z.B. Allnatura
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Essig
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
Sasa Vorbereitungsmatte -
Spülbürste Set -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Hefe und Buttermilch in den Mixtopf geben, 3 Min./37°C/Stufe 1.
- Alle anderen Zutaten in den Mixtopf dazugeben und 3 Min./
" Modus „Teig kneten“" zu einem Teig verarbeiten. - Den Teig in eine gefettete Kastenform (25 cm) geben und 2-3 Stunden gehen lassen.
Den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Brot 15 Min. (240°C) backen. Danach die Temperatur auf 200°C reduzieren und 30 Min. fertig backen. - Guten Appetit.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Fertiges Roggenmehl hatte ich nicht im Haus, wohl aber Roggenkörner - die habe ich vorher zusammen mit noch etwas Kümmel 30 sek. bei Stufe 10 gemahlen; und als Sauerteig habe ich einen halben Beutel "Extrakt" (aus der Drogerie mit den 2 Buchstaben) genommen. Ansonsten habe ich mich genau an das Rezept gehalten, und das Brot ist ganz wunderbar geworden!
Einen Tipp in technischer Hinsicht noch: Das Rezept solltest Du später jederzeit noch bearbeiten können; insofern wäre es besser, die Korrektur bezüglich der Backtemperatur (15 min. 240° / 30 min. 200°) gleich dort vorzunehmen - nicht jeder macht sich die Mühe, vor dem Backen erst mal alle Kommentare zu durchforsten ...
Mir ist ein kleiner Fehler beim einstellen unterlaufen.
Ober- und Unterhitze
1. 15 min bei 240°
2. 30 min bei 200°
Danke für den Hinweis
Also, wirklich einfach und gut! Bin Neuling und bin begeistert!
Noch eine Frage bevor ich das Rezept weiter gebe
Umluft oder Ober--und _Unterhitze ulinchen
Ich bin begeistert habe das Brot gebacken ,es schmeckt sehr gut.
Gebe gerne 5Punkte ulinchen
Hallo ma.peetz,
habe gerade dein Brot in den Ofen gestellt. Wie ist das mit den Backzeiten? Warum 2x bei 200° backen?
Ich bitte um eine schnelle Antwort.
Danke und liebe Grüße!!!
Foxima
Hallo ma.peetz,
das könnte meinem Mann gefallen. Er ißt sehr gern Doppelbackbrot.
Ist das mit der Backzeit richtig, erst 15. Min bei 200 Grad, dann 30 Min. bei 200 Grad fertig backen?
LG
zitagirl
LG
zitagirl