vegane Frühstücksbrötchen mit Joghurt

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Zubereitung

Teig herstellen

1.Die Dinkelkörner in den "Mixtopf geschlossen" Mixtopf geben, 1 min 20 sek/ Stufe 10; den Messbecher halten, damit keine Körner raus kommen

         Backblech mit Backpapier vorbereiten; Backofen auf                                              200 Grad vorheizen

 

2.Wasser zu dem Mehl im "Mixtopf geschlossen" Mixtopf geben, 1 min/ " Modus „Teig kneten“" kneten, bis es eine einheitliche Masse entstanden ist (keine weißen Mehlstellen mehr)

 

3. Joghurt in den "Mixtopf geschlossen" Mixtopf dazugeben, 1 min/ " Modus „Teig kneten“" kneten, bis es wieder eine einheitliche Masse besteht

 

4. Salz, in den "Mixtopf geschlossen" Mixtopf geben, evtl bei Meersalz auch 1 1/2 TL Salz und 30 sek/ " Modus „Teig kneten“" kneten

 

5. Den Teig für 2 min/ 37 Grad/ Stufe 2 erhitzen

 

6. Backpulver nach und nach in den "Mixtopf geschlossen"  Mixtopf dazugeben, und wieder bis zu einer einheitlichen Masse " Modus „Teig kneten“"  kneten  (ca. 1 min) 

 

7. Balsamikoessig dazugeben, 1 min lang " Modus „Teig kneten“" kneten

 

8. Der Teig ist vermutlich noch recht klebrig, deswegen die Haferflocken in den "Mixtopf geschlossen" Mixtopf geben und für 1 min/ " Modus „Teig kneten“" kneten

 

Teiglinge formen

9. Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben

Den Teig aus dem "Mixtopf geschlossen" Mixtopf mithilfe des Spatels nehmen

NICHT KNETEN 

 

10. Durch ziehen den Teig zu einer Wurst formen

 

Und mithilfe der Schwerkraft lang ziehen: Ihr nehmt die Teigwurst oben an den Rand und lasst den Klumpen herunter hängen; so wird er nach unten gezogen

 

 

 Wenn ihr eine fast (Arm)lange Wurst habt, legt ihr die auf die bemehlte Arbeitsfläche und schneidet mit einem Messer Kerben rein, für die Größe der einzelnen Brötchen

11. Die Brötchen könnt ihr von der Wurst abreißen, und mit dem TM abwiegen (bis 75-100g)  

 

 

Vom Teigling zum Brötchen

12.Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche zurück legen und bei einem niedrigen Schüsselchen den Boden ganz eben mit Wasser füllen

 

Etwas von den gewünschte Zutaten wie Mohn, Haferflocken, Sesam, ... auf die Arbeitsfläche schütten

 

13. Eine Brötchenseite in das Wasser leicht tunken, in die gewünschte Zutat leicht drücken; mit der anderen Seite wiederholen

Auf das Backblech mit Backpapier legen

 

14. Bei 80g Brötchen bei 200 Grad für 15 min backen; Variiert je nach Backofen und Grammzahl der Brötchen

 

Wenn die Brötchen fertig sind (beim Klopfen kommt ein hohles Geräusch) auf ein Gitter legen und abkühlen lassen, servieren und genießen